Une recette de crêpes à la poêle qui réunit toute la famille à table

Crêpes sur plaque

Temps actif :25 minutes

Temps total:40 minutes

Portions :6 à 8 portions (donne une tranche de 12 x 17 pouces)

Temps actif :25 minutes

Temps total:40 minutes

Portions :6 à 8 portions (donne une tranche de 12 x 17 pouces)

Malgré mes efforts, chez moi, tout le monde ne mange pas toujours la même chose ni même en même temps. C’est une réalité de la parentalité, des horaires chargés et des appétits variés que j’ai fini par accepter.

Donc, cela ressemble toujours à une grande victoire quand quelque chose arrive sur la table que nous dévorerons tous pendant que nous parlons de nos journées, de nos projets, peu importe.

Les crêpes font partie de ces repas qui conviennent à toute la famille.

Mais finis les matins de week-end paresseux où j’avais le temps et l’énergie de retourner des crêpes juste pour moi et mon mari. Sauf pour les occasions spéciales, ce rituel a été échangé contre des matinées groggy alimentées par la boulangerie sur le canapé tout en s’occupant d’un enfant actif dont l’horaire est plus chargé que le nôtre. Après une longue semaine de travail et de parentalité, je n’ai généralement pas l’énergie ou le temps de planer sur des lots de crêpes dans la poêle.

Mais ces Pancakes ? Je peux le faire.

La recette du nouveau « Sheet Pan Sweets » de Molly Gilbert a déjà fait ses preuves chez moi. La cuisson d’une grande plaque de pâte à crêpes vous donne le même moelleux et les mêmes bords croustillants qu’une version à poêle (plus un croustillant supplémentaire sur le dessus !) Et garantit que tout le monde reçoit un petit-déjeuner chaud en même temps. Et si vous pensez toujours qu’une poêle est la seule solution, continuez avec votre recette préférée (c’est la mienne !). Il y a de bonnes chances, cependant, si vous Versez simplement un peu de sirop dessus et fermez les yeux, vous ne remarquerez pas la différence.

J’utilise ces crêpes pour lancer ce que je prévois d’être une fonctionnalité récurrente sur les plats qui amèneront toute la famille à table. L’objectif est de partager des recettes qui nourriront au moins quatre personnes et, plus important encore, de vous permettre de personnaliser ou d’ajuster les ingrédients ou la présentation finale pour répondre aux différents goûts sans trop de stress ou d’effort.

Un cookie sur une plaque de cuisson si facile qu’un enfant m’a appris à le faire

Si vous avez un repas familial préféré qui plaît à la foule dans ce sens, je veux en entendre parler ! Envoyez-moi un e-mail pour partager votre recette préférée, ou échangez des idées dans les commentaires ci-dessous.

Bien sûr, les crêpes se prêtent très bien à la personnalisation, et sur une plaque à pâtisserie, il est encore plus facile pour chacun de se tailler sa propre section comme il le souhaite. De plus, c’est un moyen de faire participer les enfants (faites juste attention aux bords de la casserole, qui peuvent encore être chauds du four). Les options de garnitures comprennent les myrtilles fraîches, les bananes ou les fraises hachées, les mini-pépites de chocolat, les pacanes hachées et la noix de coco râpée ou en flocons. Servez ensuite avec du beurre, du sirop d’érable et/ou du sucre à glacer à table pour une occasion de plus de « vous faire vous » tout en savourant un repas en famille.

Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours ou congeler jusqu’à 2 mois, en réchauffant au micro-ondes.

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  • 10 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnets/140 grammes) de beurre non salé, plus plus pour servir
  • 3 tasses (375 grammes) de farine tout usage
  • 1/4 tasse (50 grammes) de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • Le zeste finement râpé de 1 citron (environ 1 cuillère à café)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 1/2 tasse (360 millilitres) de babeurre entier ou faible en gras
  • 1 1/2 tasse (360 millilitres) de lait entier ou allégé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 gros œufs
  • Bleuets frais, fraises hachées, bananes hachées, noix de coco grillée en flocons ou râpée, noix hachées ou mini pépites de chocolat, pour la garniture (facultatif)
  • Sirop d’érable, pour servir (facultatif)
  • Sucre à glacer, pour servir (facultatif)

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 400 degrés.

Placer le beurre sur une plaque à pâtisserie à rebords de 13 x 18 pouces et mettre au four pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et commence tout juste à dorer.

Entre-temps, dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le zeste de citron, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer à bec verseur de 4 tasses, fouetter ensemble le babeurre, le lait et la vanille.

Retirez la plaque de cuisson du four et inclinez-la pour que le beurre enrobe uniformément la poêle. Versez ensuite le beurre chaud dans le mélange de babeurre en fouettant pour combiner. (Assurez-vous de laisser au moins une fine couche de beurre sur la poêle pour éviter qu’elle ne colle.) Battez les œufs.

Versez les ingrédients humides dans les secs et utilisez une spatule souple pour mélanger doucement jusqu’à ce qu’une pâte légèrement grumeleuse se rassemble

Versez la pâte dans la plaque à pâtisserie encore chaude (si la poêle est devenue froide, réchauffez-la d’abord quelques minutes au four) et garnissez avec les garnitures souhaitées, soit en les éparpillant uniformément sur toute la poêle, soit en créant des sections séparées pour chaque une. Cuire les crêpes pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’elles se détachent des bords du moule. Laisser refroidir 3 minutes.

Coupez les pancakes en gros carrés et servez chauds, avec du beurre et/ou du sirop d’érable, ou un saupoudrage de sucre à glacer, si vous le souhaitez.

Par portion (4 1/4-by-6-inch slab, using blueberries), basé sur 8

Calories : 414 ; Matières grasses totales : 17 g ; Lipides saturés : 10 g ; Cholestérol : 90 mg ; Sodium : 549 mg ; Glucides : 55 g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucre : 14 g ; Protéines : 10 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

Adapté de «Bonbons en plaque», par Molly Gilbert (Union Square & Co., 2022).

Testé par Becky Crystal ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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