Recette de chou fané au cumin et au yaourt

Cette recette transforme du chou simplement sauté en un plat d’accompagnement séduisant, pratiquement sans effort. Le chou, cuit jusqu’à ce qu’il soit juste flétri pour conserver son croustillant frais, est agrémenté d’un savoureux punch de graines de cumin grillées, de yaourt crémeux et d’un jet éclaircissant de jus de citron frais. Il est délicieux tiède ou à température ambiante et peut être servi avec à peu près n’importe quelle protéine rôtie ou grillée.

Directions

1. Étape 1

   Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire griller le cumin, en remuant ou en secouant fréquemment la poêle, jusqu’à ce que les graines soient parfumées et un peu plus foncées, 1 à 2 minutes. Transférez sur une planche à découper, puis utilisez le côté large d’un couteau de chef pour écraser légèrement les graines.

2. Étape 2

   Dans la même poêle, à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajoutez le chou et le sel et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le chou soit juste fané, mais encore croquant, 4 à 5 minutes. Retirez la casserole du feu. Incorporer les graines de cumin, le jus de citron et le yaourt et mélanger. Servez chaud ou à température ambiante.