Malgré la simplicité de la recette, les choses peuvent facilement mal tourner. Voici trois clés à garder à l’esprit pour préparer de belles miches de pain aux bananes moelleuses.
Obtenez la recette : Pain à la banane
Pas de surprise ici : le facteur le plus important pour préparer un bon pain aux bananes est les bananes elles-mêmes. Il est essentiel qu’ils soient très mûrs – bien au-delà du point où je suppose que la plupart des gens voudraient les manger d’emblée. Cela signifie que la peau doit être plus noire que jaune, voire complètement noire, ce qui indique que le fruit est merveilleusement sucré, doux et aromatique. En plus de leur teneur en sucre, les bananes moins mûres ont moins d’humidité à ajouter à la pâte, ce qui pourrait donner un pain sec.
Bien que vous puissiez préparer un bon pain aux bananes aromatisé uniquement à la banane, vous pouvez l’intensifier en ajoutant vos extraits et épices préférés. Une touche d’extrait de vanille est un choix courant, mais d’autres options incluent l’amande pour une note de noisette, le chocolat pour tous les amateurs de cacao du monde ou la noix de coco pour une ambiance tropicale, pour n’en nommer que quelques-uns.
En ce qui concerne les épices, j’adore la combinaison de cannelle, de cardamome et de clou de girofle, mais n’importe quelle épice réchauffante, comme le piment de la Jamaïque, la muscade, le gingembre ou l’anis étoilé, fonctionnerait tout aussi bien. Ou sortez de la catégorie traditionnelle des épices pour pâtisserie avec vos grains de poivre moulus préférés. Votre armoire à épices est votre huître.
Pour encore plus de saveur, de plaisir et de texture, incorporez du chocolat, des noix ou des graines à la pâte. Mais avec toutes ces options, je vous recommande de faire preuve de retenue afin que vos compléments ne submergent pas la saveur de banane, qui devrait être la vedette du spectacle.
La dernière clé pour garantir un pain aux bananes moelleux est d’éviter de le cuire trop longtemps. Avec les recettes de pâtisserie en général, c’est une bonne habitude de commencer à vérifier la cuisson environ 10 à 20 % plus tôt que ne l’indique la recette. Pourquoi? Chaque four est différent, certains fonctionnant plus chauds que d’autres, et bien que les temps indiqués dans les recettes soient ceux que le développeur de recettes a expérimentés et proposés comme guide pour vous à la maison, les signaux audio et visuels devraient être la clé du succès. décider quand un plat est prêt à sortir du four. (Pour vous aider à prendre l’habitude, j’indique 1 heure à 1 heure 10 minutes comme temps de cuisson dans la recette qui l’accompagne, même si j’ai toujours eu besoin de la partie la plus longue de cette plage pour que cela soit fait.)
Obtenez la recette : Pain à la banane