C’est l’heure du pique-nique et du barbecue, mais avant de préparer un panier ou de préparer des grillades en plein air, la FDA souhaite que vous consultiez sa liste de conseils pour empêcher les bactéries d’origine alimentaire de gâcher les plaisirs de l’été. Les vilaines petites bactéries adorent cette chaleur et se multiplient plus rapidement lorsque les températures sont plus élevées. Évitez donc les intoxications alimentaires en suivant certaines règles importantes de préparation des aliments.
La sécurité alimentaire commence lorsque vous vous préparez à la maison. Cela peut prendre plus de temps, mais la viande, les fruits de mer et la volaille congelés doivent être décongelés au réfrigérateur. Si vous décongelez au micro-ondes ou dans de l’eau froide, faites cuire les aliments immédiatement après. Faites mariner les aliments au réfrigérateur et ne réutilisez jamais les marinades qui touchent la viande crue. Lavez tous vos produits, même si vous allez les éplucher – le couteau que vous utilisez pour les éplucher peut propager des bactéries. N’oubliez pas d’apporter de l’eau et du savon ou des lingettes humides à votre lieu de pique-nique ou de barbecue pour que tout reste propre.
Lorsque vous emballez une glacière, attendez d’être prêt à partir pour l’emballer. Emballez la viande, la volaille et les fruits de mer crus dans une glacière séparée, ou emballez-les hermétiquement et placez-les au fond de la glacière où les jus ne peuvent pas s’égoutter sur d’autres aliments. Les boissons doivent être placées dans une glacière séparée pour un accès facile, afin que les denrées périssables puissent rester bien au frais. Gardez vos glacières à l’abri du soleil et évitez d’ouvrir fréquemment les couvercles.
Lors de la cuisson au gril, veillez à cuire la viande, la volaille et les fruits de mer à la bonne température et garder au chaud jusqu’au moment de servir. Ne placez jamais les aliments cuits sur le même plat que celui utilisé pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer.
Les températures comprises entre 40 et 140 degrés Fahrenheit sont considérées comme la «zone de danger», et les aliments chauds et froids ne doivent pas être laissés dans cette plage pendant plus de deux heures – une heure si les températures sont de 90 degrés ou plus.
Trouvez d’autres conseils de sécurité alimentaire pour les plaisirs d’été en plein air sur le site Web de la FDA.