Chaque équinoxe de printemps, les Iraniens du monde entier se réunissent avec leurs familles et leurs amis pour célébrer le Nouvel An persan, Norouz. Signifiant « nouveau jour », Nowruz est à l’origine une célébration zoroastrienne, et il intègre donc plusieurs rituels, y compris un nettoyage de printemps en profondeur, de petits feux de joie et un grand autel décoratif – appelé haft-seen – comportant sept objets symboliques, chacun commençant avec la lettre « S » en farsi.
Bien que les éléments spécifiques puissent varier, ils incluent traditionnellement l’agropyre germé (sabzeh), qui symbolise la renaissance ; oléastre ou olivier sauvage (senjed), représentant l’amour ; une pomme (seeb), signifiant beauté ou bien-être ; un pudding à base de blé germé (samanu), pour la force ; l’épice sumac (somagh), qui représente le lever du soleil ; vinaigre (serkeh), pour la patience; et l’ail (voyant) qui représente la médecine et la santé. Un poisson rouge dans un bol d’eau, des œufs peints, des bougies, des tulipes ou des jacinthes, des pièces d’or et un livre de poésie ou une copie du Coran peuvent également être sur la table.
L’élément le plus crucial de la célébration est peut-être le repas servi la veille de l’équinoxe. Des tas et des tas d’herbes sont cueillies, lavées et hachées, le poisson le plus frais est acheté, du riz à grains longs est trempé et des bonbons sont fabriqués ou achetés. Voici 7 plats à réaliser pour votre table Norouz.
