Le ragoût perpétuel, c'est lorsque vous gardez un ragoût, eh bien, la ragoût pendant des jours, des semaines – peut-être même des années.
Vous pouvez servir une portion ou deux et continuer à reconstituer le bouillon et les ingrédients. D'une manière ou d'une autre, ça reste bien. Ou – c'est le but.
Auubrea Ashe, Zachary Leavitt et Alex Thompson ont documenté leurs voyages de ragoût perpétuel sur Tiktok. Ils ont nommé leurs ragoûts perpétuels Soupina, Stewhes et Stewpies, respectivement.
Le ragoût perpétuel est devenu viral en 2023 quand Annie Rauwerda, qui gère les profondeurs des pages de Wikipedia sur les réseaux sociaux, a commencé à le servir à partir d'un Muisier lent à Brooklyn. Ce type de ragoût fait toujours ses rondes sur les réseaux sociaux.
Mais – est-ce sûr?
« À moins que vous ne mainteniez le ragoût à une température sûre, qui fait plus de 140 degrés Fahrenheit, vous pouvez obtenir une croissance bactérienne dans ce ragoût », a déclaré James Rogers, directeur de la recherche et des tests sur la sécurité des produits chez Consumer Reports.
« Vous devriez utiliser un thermomètre alimentaire pour mesurer la température, et vous devez le garder à tout moment au-dessus de 140 degrés Fahrenheit, même pendant la nuit », a-t-il ajouté.
Rogers ne vous recommande pas de l'essayer à la maison. Mais si vous le faites:
« Vous voudrez peut-être considérer lorsque vous ajoutez de nouveaux ingrédients, en particulier les légumes, que vous les nettoyez bien et que vous pouvez les pré-cuire avant de les ajouter », a déclaré Rogers, « parce qu'ils pourraient être une source de nouvelles bactéries que vous introduirez dans ce ragoût. »
Si votre ragoût plonge en dessous des cent quarante degrés Fahrenheit, Rogers vous recommande de jeter tout le pot. N'essayez pas de le réchauffer!
« Parfois, certaines bactéries libèrent des toxines lorsqu'elles se développent, et ces toxines sont résistantes à la chaleur. Donc, lorsque vous réchauffez la nourriture, les bactéries peuvent mourir, mais les toxines peuvent toujours être là », a déclaré Rogers.
Alex Thompson, qui vit en Arizona, a pris le risque.
« J'ai commencé à faire le ragoût perpétuel car il aide (à) prendre un repas prêt tous les soirs avec très peu de plats car il reste dans le même pot », a déclaré Thompson.
Il pense que les «ragoûts» lui feront économiser de l'argent à long terme.
« En bas, la mijoteuse utilise environ 125 watts, ce qui coûte environ 20 $ pour un mois », a déclaré Thompson.
Zachary Leavitt, qui vit en Californie, a tendance à « Stewtheus » (du nom du navire de Thésée, une expérience de pensée philosophique qui demande si un objet qui a fait remplacer tous ses composants est toujours le même objet) dans sa chambre d'enfance pendant plus d'un mois et demi.
Leavitt a investi dans un thermomètre infrarouge pour garantir que les ingrédients qui dépassent restent à une température sûre, un cuiseur sous vide et une enceinte imprimée en 3D qui évoque à l'extérieur pour contrôler l'odeur.
Il est au chômage et a fait de la soupe son travail à temps plein. En environ un mois, il dit qu'il a gagné environ 5 000 $ du Fonds Tiktok qui paie les créateurs de vidéos virales.
« Je veux que ça va indéfiniment », a déclaré Leavitt. « Et puis je veux être mis dans le ragoût. C'est le cercle de la vie. »
Mais si vous l'essayez, ne nous tenez pas responsable si vous tombez malade.
