Je sais que cela n’exciterait pas tout le monde, mais ça m’a fait plaisir. Une chance de jouer!
Permettez-moi de m’arrêter ici et de reconnaître à quel point je suis privilégié de pouvoir me permettre de garder ma maison bien approvisionnée en nourriture. Pour beaucoup trop de gens, la question n’est pas de savoir quoi faire de tout ce qu’ils ont ; il s’agit de savoir comment se débrouiller avec beaucoup trop peu. Je le sais parce que j’y suis allé moi-même – et je suis reconnaissant de ne pas y être maintenant.
Obtenez la recette : Soupe aux champignons, haricots et couscous
J’essaie de ne pas prendre pour acquis le fait que je peux presque toujours aller au magasin et acheter plus de nourriture, même lorsque je n’en ai vraiment pas besoin. Mais la vérité est que je suis trop souvent la proie de mes propres envies, ainsi que de celles de mon mari et de mon adolescent, ce qui signifie que même si nous avons l’étoffe d’un bon chili ou d’une bonne cocotte à la maison, si l’enfant a envie d’une pizza, je j’obtiens généralement ce dont j’ai besoin pour faire une pizza – ou en commande une.
Cette fois, c’était hors de question, alors j’ai pu faire comme si j’étais sur « Chopped », en compétition contre personne d’autre que moi-même.
La demande concernait un repas satisfaisant avec un bon équilibre de légumes et de protéines. En faisant mes courses dans mon propre garde-manger, j’ai vite réalisé que j’avais l’étoffe d’une soupe aux champignons. Les produits frais étaient un peu rares, mais des années plus tôt, mon mari m’avait acheté plusieurs sacs de beaux cèpes séchés auxquels je n’avais pas touché. J’avais des oignons et de l’ail, comme toujours, ainsi que plusieurs pâtes et céréales séchées. Fregola, un couscous grillé de la taille d’une perle de Sardaigne, ajouterait du poids lors d’une cuisson rapide. Un pot d’un litre de haricots blancs que j’avais cuit la veille (bien sûr que je l’avais fait !) reposait au réfrigérateur, prêt à ajouter du volume, des protéines et, grâce à leur liquide de cuisson, de la saveur et de la texture soyeuse.
Mon tiroir à épices est rempli d’exhausteurs de goût. J’ai déterré un sac de poivrons siciliens séchés que je ne me souvenais même pas d’avoir acheté, et un vague souvenir d’un ami revenant d’un voyage a commencé à prendre forme. (Lorsque votre carrière tourne autour de la nourriture, vos amis et collègues vous apportent toutes sortes de petits souvenirs comestibles.)
J’ai adoré la préparation de la soupe, mais j’ai aussi la chance de savoir cuisiner. Si j’avais eu besoin de rechercher une recette répondant à tous mes critères, il m’aurait fallu plus de temps pour trouver tous les substituts que pour simplement développer la saveur au fur et à mesure, en goûtant, en ajustant et en utilisant la générosité qui trop souvent, je n’apprécie pas aussi généreusement.
Pour vous, j’ai éliminé les incertitudes et suis devenu précis. J’ai basé cette recette sur ma journée enneigée dans la cuisine, après l’avoir adaptée pour utiliser non pas exactement les choses que j’avais dans mon garde-manger ce jour-là, mais ce que vous avez probablement dans le vôtre – ou ce que vous pourriez facilement obtenir. Je ne vais pas vous demander de traquer les poivrons rouges siciliens séchés juste pour réaliser cette soupe. Au lieu de cela, comme ces poivrons étaient doux et non épicés, lors d’autres tests, j’ai réussi à les préparer avec des tomates séchées au soleil. Le radeau de cèpes séchés que mon mari a commandé par correspondance à un prix décent en gros coûterait beaucoup trop cher dans une épicerie, si seulement vous pouviez les trouver, alors j’ai plutôt utilisé un peu de poudre de champignons (que je recommande fortement comme super- un aliment de base puissant du garde-manger, et que vous pouvez broyer vous-même si nécessaire) ainsi que des champignons frais. La fregola est devenue du couscous perlé (et pourrait être n’importe quelle autre céréale copieuse).
La chose la plus importante à propos de la soupe est la suivante : une fois nos routes déneigées, je l’ai apportée à la maison de mon amie à temps pour le dîner, et cela l’a aidée, elle et sa famille, à passer une nuit de plus sans avoir à se soucier de la nourriture. J’espère que cela pourra faire la même chose pour vous.
Obtenez la recette : Soupe aux champignons, haricots et couscous