Doux et acidulé, le switchel, également connu sous le nom de punch du faneur, est essentiellement le demi-frère de la limonade, sans tout presser. Fabriquée avec du gingembre frais et du vinaigre de cidre au lieu de fruits fraîchement pressés, cette boisson non alcoolisée se prépare en une fraction du temps et est tout aussi personnalisable. Utilisez cette recette comme ligne directrice, en ajoutant plus d'édulcorant, de vinaigre ou d'eau au goût. Nous avons inclus deux options fruitées dans les variations ci-dessous.
Stockage: Réfrigérer jusqu'à 1 semaine.
Portions : 6 (donne 6 3/4 tasses)
Directions
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Étape 1
Dans une casserole moyenne à feu vif ou dans une bouilloire, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Transférer dans un pichet résistant à la chaleur, puis ajouter le sucre, la mélasse et le gingembre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajouter les 4 tasses d'eau restantes et le vinaigre. Goûtez et ajoutez plus de sucre, de vinaigre et/ou d'eau si vous le souhaitez. Servir immédiatement, sur de la glace, ou réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Remplacements
Mélasse >> Sirop d'érable, miel ou sirop de sorgho.
Cassonade >> Sucre granulé ou édulcorant aux fruits de moine.
Variantes
Pour faire un switchel aux pêches : Dans un mélangeur, réduisez en purée un sac (16 onces) de pêches surgelées décongelées, ou environ 3 tasses de pêches fraîches hachées, avec 2 tasses d'eau jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir environ 4 tasses de purée ; si vous vous retrouvez avec moins, ajoutez juste assez d’eau pour obtenir 4 tasses au total.
Suivez ensuite la recette de base, en utilisant du miel à la place de la mélasse et de la purée de pêches au lieu des 4 tasses d'eau. Incorporez la purée en même temps que vous ajoutez le vinaigre.
Pour réaliser un switchel aux pommes : Suivez la recette de base en remplaçant la mélasse par du sirop d'érable. Après avoir ajouté les 2 tasses d'eau bouillante, ajoutez seulement 1 tasse d'eau supplémentaire, ainsi que le vinaigre et 3 tasses de jus de pomme (n'importe quel type).
