Recette de soupe de carottes et de noix de cajou au miso et au sésame

Cette soupe satisfaisante est profondément savoureuse et parfumée, avec un goût qui rappelle la populaire vinaigrette japonaise aux carottes et au gingembre. C'est riche et crémeux, pas à base de crème mais avec des noix de cajou mijotées et réduites en purée avec les carottes. Garnie d'un mélange de carottes râpées et de graines de sésame, assaisonnées d'huile de sésame, de vinaigre de riz et d'une touche de miel, c'est une soupe nourrissante que vous pourriez certainement transformer en un repas si vous l'accompagnez d'un morceau de pain croustillant.

Stockage: Réfrigérer jusqu'à 4 jours ou congeler jusqu'à 2 mois.

Où acheter: Le miso peut être trouvé sur les marchés asiatiques et dans les supermarchés bien approvisionnés.

Directions

1. Étape 1

   À l’aide des gros trous d’une râpe, râpez quelques carottes pour obtenir environ 1/3 tasse ; réserver pour la garniture. Coupez les carottes restantes en pièces de 1/4 de pouce d'épaisseur.

2. Étape 2

   Dans une grande marmite à feu moyen, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire environ 1 minute de plus en remuant. Incorporer les carottes tranchées, les noix de cajou, le sel et le poivre ; ajouter le bouillon et porter à ébullition.

3. Étape 3

   Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement pendant environ 10 minutes.

4. Étape 4

   Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les carottes râpées, les graines de sésame, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café de miel, 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz et une pincée de sel.

5. Étape 5

   Ajoutez le miso, 1 cuillère à soupe de miel restante et 1 1/2 cuillère à café d'huile de sésame à la soupe, puis utilisez un mélangeur à immersion pour la réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de miso, si vous le souhaitez. (Vous pouvez également laisser la soupe refroidir complètement, puis la réduire en purée par lots dans un mélangeur ordinaire et remettre sur le feu pour la réchauffer à feu moyen-doux. Si la soupe semble trop épaisse, ajoutez plus de bouillon, une touche à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit trop épaisse. atteint la consistance désirée.)

6. Étape 6

   Versez la soupe dans des bols, décorez avec le mélange de carottes râpées et servez chaud.