Le chou humble et le fenouil subtilement sucré sont les vedettes de cette soupe réconfortante et maison aux haricots blancs et aux tomates en dés. Si vous vous méfiez de la douce saveur anisée caractéristique du fenouil, sachez qu’il s’adoucit encore plus à la cuisson. Une cuillerée de crème sure au moment de servir rend le bouillon délicieusement riche.
Stockage: Réfrigérer jusqu’à 4 jours.
Portions : 6–8 (pour environ 10 tasses)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit chou (2 livres), coupé en quartiers, épépiné et tranché finement
- 1 gros bulbe de fenouil (1 livre), coupé en quartiers, épépiné et tranché finement, frondes réservées pour la garniture
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de sel fin, et plus au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus au goût
- Deux boîtes (15,5 onces) de haricots blancs sans sel ajouté ou à faible teneur en sodium, comme les cannellini ou le Great Northern, avec leur liquide
- Une boîte (15 onces) de tomates en dés sans sel ajouté
- 3 tasses de bouillon ou de bouillon de légumes sans sel ajouté ou faible en sodium
- Crème sure, pour servir (facultatif)
Directions
Actif : 30 minutes
|Totale : 40 minutes
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Étape 1
Dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le chou, le fenouil, le thym, le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou et le fenouil aient ramolli et aient réduit de moitié environ leur volume, environ 10 minutes.
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Étape 2
Ajouter les haricots, les tomates et le bouillon de légumes ou le bouillon et porter à ébullition. Cuire à découvert jusqu’à ce que la soupe ait légèrement réduit et que les saveurs aient le temps de se fondre, 10 à 15 minutes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel ou de poivre, au choix. Verser dans des bols; garnir d’une cuillerée de crème sure, le cas échéant, et de feuilles de fenouil. Servir chaud.
Remplacements
Pas de crème sure ? >> utilisez plutôt du yaourt nature, du yaourt grec ou de la crème fraîche.
