Recette de poulet braisé au vin blanc et artichauts

Pour ce dîner de poulet à la poêle, la volaille est draguée dans de la farine assaisonnée de paprika, d’origan et d’oignon, puis poêlée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Les morceaux sont mijotés avec du vin, des cœurs d’artichauts et des olives pour créer une sauce bouillonnante et saumâtre. Servir tel quel, avec une salade verte ou avec votre pain aux céréales ou croustillant préféré en accompagnement.

Stockage: Réfrigérer jusqu’à 3 jours; congeler jusqu’à 3 mois.

Directions

1. Étape 1

   Dans un plat peu profond ou un grand sac zippé, mélanger la farine, l’origan, le paprika, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et retourner pour enrober les deux côtés.

2. Étape 2

   Placez une grande assiette près du poêle. Dans une grande poêle à bords hauts, à feu moyen-vif, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille. En travaillant par lots pour éviter l’entassement, secouez l’excès de farine du poulet, ajoutez-le à la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, 3 à 5 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans l’assiette.

3. Étape 3

   Réduisez le feu à moyen et ajoutez le vin ou le bouillon, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajouter les artichauts et les olives et porter à ébullition. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, avec tout jus accumulé. Ce n’est pas grave s’ils se touchent ou se chevauchent un peu.

4. Étape 4

   Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, 10 à 15 minutes. (Un thermomètre à viande doit enregistrer 165 degrés lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse du plus gros morceau de poulet.)

5. Étape 5

   Retirez le couvercle et, si nécessaire, laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, 1 à 2 minutes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel ou de poivre selon vos envies. Servir chaud.