L’intelligence artificielle peut-elle créer une recette de biscuits aux pépites de chocolat plus savoureuse qu’un être humain ?
Au risque de contrarier des millions de grands-mères partout dans le monde, nous avons décidé de trouver une réponse.
Pour notre expérience, nous avons recruté Dan Souza, responsable du contenu chez America's Test Kitchen. Il a comparé la recette du cookie aux pépites de chocolat parfait de Test Kitchen avec les recettes de deux programmes d'IA, ChatGPT et DishGen.
Pourquoi des cookies aux pépites de chocolat ?
« Les cookies, quand on apporte de petits changements aux ingrédients, on constate que l'on obtient des différences assez importantes », a déclaré Souza à A Martinez. « C'est donc une expérience amusante à utiliser comme test décisif pour savoir dans quelle mesure le développement d'une recette pourrait être réussi. »
Comment s'est déroulée l'expérience ?
Souza a demandé à chaque programme d'IA de proposer une recette de cookies aux pépites de chocolat. Les résultats ont été quasiment identiques. Souza a expliqué qu'il y avait une bonne raison à cela.
« J'ai obtenu une recette de biscuits aux pépites de chocolat assez traditionnelle. Si vous regardez au dos des biscuits aux pépites de chocolat de Toll House, d'où proviennent la plupart des recettes de biscuits aux pépites de chocolat, c'était une assez bonne imitation. Vous avez vos ingrédients classiques, vous avez votre farine, vous avez du sucre blanc et un peu de sucre brun, quelques œufs », a déclaré Souza. « Ce que vous trouvez avec ces moteurs, c'est qu'ils tirent de partout et vous obtenez donc une sorte de rendement moyen, et cela ressemblait à un biscuit vraiment moyen pour moi. »
Souza a déclaré que les deux programmes étaient assez simples à utiliser. Il a simplement saisi ce qu'il recherchait et les résultats sont apparus rapidement.
DishGen proposait un bouton « modifier » si, par exemple, vous vouliez changer la recette pour rendre les biscuits plus moelleux. Mais il y avait aussi quelques frustrations.
« Le plus fou, c'est que j'ai fait la recherche plusieurs fois à des jours différents et j'ai obtenu des recettes complètement différentes. Donc, la même invite, mais avec une recette différente, ce que je trouvais complètement exaspérant. Si j'avais quelque chose que j'aimais et que je voulais refaire, je ne pouvais pas. »
Le test du goût
À notre avis, les cookies de ChatGPT et DishGen étaient plutôt bons mais un peu ennuyeux. Une variante de la recette de ChatGPT qui était censée rendre les cookies plus moelleux les a en fait rendus trop moelleux.
La recette de biscuits aux pépites de chocolat parfaits de The Test Kitchen était à la hauteur de son nom. Les biscuits étaient croquants sur les bords et moelleux au milieu. Ils avaient une saveur de noisette avec une pointe de caramel.
Souza a déclaré que la recette de Test Kitchen comporte de nombreuses innovations que les moteurs d'IA n'ont pas pu détecter.
« Cela semble simple, mais il y a beaucoup de choses qui se passent là-dedans », a déclaré Souza. « L'une des choses que nous avons faites est de faire dorer le beurre, ce qui a deux effets. Cela ajoute des tonnes de saveur riche et noisetée. Mais la liquéfaction du beurre signifie également que vous obtenez un biscuit plus dense, qui se mange plus moelleux. C'est donc vraiment très précieux. »
Souza a déclaré que les recettes de l’IA ont beaucoup de potentiel, mais que la technologie n’en est pas encore tout à fait au point.
« Il manque l’aspect humain. Donc, si vous goûtez une recette de cookies aux pépites de chocolat que votre mère prépare depuis toujours, il y a une forte attraction émotionnelle. Et cela influence réellement la façon dont vous goûtez quelque chose. Vous savez, nous mangeons avec nos yeux, mais nous mangeons aussi avec toutes nos émotions et tout ce que nous mettons en scène. Vous n’obtiendrez jamais cela avec une IA. »
