Qu’est-ce que j’aime le plus, leur saveur ou leur texture ? Dur à dire. Ils ont le goût de châtaignes au beurre, et lorsque vous les faites cuire, leur intérieur devient si moelleux, grâce à moins d’humidité, qu’ils ont le goût de un croisement entre un Russet blanc et un Beauregard orange – et en quelque sorte plus attrayant que l’un ou l’autre.
Obtenez la recette: Patates douces japonaises au tofu et beurre de Gochujang
J’ai pris l’habitude de les préparer régulièrement pour mon mari et moi – avec un ou deux supplémentaires pour que l’adolescent puisse s’en emparer lors d’une de ses descentes dans le réfrigérateur en fin de soirée. Ils peuvent gérer n’importe quelle garniture que je prépare habituellement pour une barre de pommes de terre au four, y compris le poulet haché (pour eux), les haricots noirs (pour moi), plus le tiercé trio laitier beurre, fromage et crème sure, et peut-être un peu. salsa et graines de citrouille. Mais récemment, j’ai suivi mes envies – et le contenu de mon réfrigérateur et de mon garde-manger – dans une direction différente, encore plus savoureuse.
Pendant que les patates douces cuisaient dans la friteuse, j’ai émietté le tofu et je l’ai rendu bien croustillant dans une poêle chaude, en l’assaisonnant très simplement. Ensuite, j’ai écrasé du gochujang épicé et sucré et de l’huile de sésame dans du beurre végétalien, j’ai tranché quelques oignons verts et j’ai eu juste le temps de nettoyer avant que les pommes de terre ne soient bouillantes à l’intérieur, prêtes à être ouvertes, garnies et dévorées.
Si vous êtes comme moi, cette combinaison sera un gardien. Et même si j’ai conçu les garnitures spécialement pour accompagner les patates douces japonaises, je les ai depuis essayées aussi avec mes vieux amis oranges, et je me suis souvenu : les goûts changent, mais certains coups de cœur sont éternels.
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