J'ai découvert le bucatini pour la première fois il y a dix ans, lorsque je suis tombé dessus par hasard à l'épicerie et que j'ai ensuite publié une recette avec ce fruit sur mon blog. Ce fut le coup de foudre dès la première bouchée. « Je dirais sans hésiter que je suis fan après l'avoir utilisé dans cette recette en raison de la consistance qu'il apporte et de sa délicieuse texture », a écrit moi-même plus jeune.
Et je ne suis pas le seul membre de son fan club ardent. Pour savoir pourquoi, j'ai lancé un appel sur les réseaux sociaux demandant aux gens de me faire part de leurs sentiments à l'égard de cette nouille.
Obtenez la recette : Bucatini aux courgettes et saucisses
Amber Mayfield Hewett, fondatrice d'un magazine et experte en événements, a déclaré que les spaghettis « semblent un peu plus raffinés qu'ils ne le sont », les qualifiant de « cousins sophistiqués des spaghettis ». D'autres ont déclaré qu'ils dégageaient un certain sentiment de gourmandise, ce qui pourrait expliquer pourquoi ils sont les pâtes les plus vendues dans les deux magasins de Caruso's Grocery, selon le chef Matt Adler. Dans une autre comparaison avec leur parent plus commun, le créateur de mode Bach Mai a déclaré : « C'est comme des spaghettis mais en cachant un petit secret à l'intérieur, ce qui les rend mystérieux et sexy », ce qui peut les rendre encore plus séduisants.
À tel point que vous vous souvenez peut-être de la grande pénurie de bucatini de 2020. « C'était une combinaison de facteurs : la demande de pâtes liée à la pandémie, la difficulté de fabriquer des bucatini à cause de leur trou, l'interdiction étrange et intempestive de De Cecco à la frontière américaine », a écrit Rachel Handler pour Grub Street. (Ce dernier facteur a été causé par une retenue de la Food and Drug Administration ; les pâtes de l'entreprise ne contenaient pas assez de fer pour répondre à la norme de l'agence pour les produits de macaroni enrichis, qui correspond à l'étiquetage des pâtes aux États-Unis.) Heureusement, ces malheurs sont derrière nous depuis longtemps.
Outre l'attrait mystérieux des bucatini, la blogueuse culinaire Marta Rivera Diaz les apprécie pour la consistance des nouilles. « C'est aussi plus nourrissant, ce qui signifie que je peux allonger une recette lorsque je l'utilise pour obtenir plus de portions, c'est-à-dire des restes ! », a-t-elle écrit.
Mais le bucatini n’est pas sans inconvénients.
« En théorie, j’aime les bucatini », a déclaré Tyler Balliet, écrivain et entrepreneur spécialisé dans le vin. « Mais en pratique, manger des bucatini signifie que vous aurez de la sauce pour pâtes sur tout le visage et sur vos vêtements. Ne préparez ce plat que pour les personnes que vous aimez, car elles vous verront au pire. »
Comme l'a dit de manière très colorée l'animatrice de l'émission de télévision Alejandra Ramos : « C'est comme un bol rempli de mini-tuyaux d'arrosage incontrôlables qui éclaboussent de l'huile à l'ail et du pecorino partout. »
Oui, les bucatini peuvent être salissants, et lorsque vous essayez d'en croquer une bouchée, vous constaterez que les nouilles se défendent. Il est difficile de les attraper avec une fourchette, mais les bucatini valent bien l'effort pour leur texture incomparable.
Savourer un bol de bucatini est une façon de renoncer au contrôle, ce qui peut être difficile pour les personnalités de type A parmi nous. Cependant, prenez cela comme une leçon : parfois, des choses se produisent qui échappent à notre contrôle, et c'est normal – et cela peut aussi être amusant.
Pour le tester, préparez mes Bucatini aux courgettes et saucisses pour le dîner de ce soir. (Je l'appelle bucatini aux courgettes au bureau, car qui n'aime pas les rimes ?) Ce plat contient le légume le plus prolifique de l'été, la courgette, ainsi que des saucisses italiennes piquantes pour une touche de saveur épicée et du fromage ricotta crémeux. Il ne vous faudra que 25 minutes environ pour avoir un bol de pâtes moelleuses et délicieuses à déguster, sans oublier le désordre.
Obtenez la recette : Bucatini aux courgettes et saucisses
