J'ai vu pour la première fois ce délicieux mélange de pommes de terre écrasées et dorées et de vinaigrette de salade de pommes de terre sur mon fil TikTok il y a quelques mois et je l'ai immédiatement ajouté à mes favoris. Depuis, j'en ai vu plusieurs autres apparaître sur ma page For You, et même si l'origine de la tendance n'est pas claire (les créateurs @ice.karimcooks et @dr.vegan semblent en avoir été les premiers promoteurs), c'est la version de la blogueuse Hungry Happens, Stella Drivas, qui est devenue virale. Avec plus de 15,5 millions de vues et près d'un million de likes, sa salade composée de pommes de terre ultra-fines et croustillantes avec une vinaigrette acidulée inspirée du tzatziki (yaourt grec, ail, herbes et concombre) a fait frénésie sur l'application. Depuis sa vidéo en janvier, de nombreuses autres variantes ont fait leur apparition, notamment des versions végétalisées et une interprétation géniale avec des tater tots.
Obtenez la recette : Salade de pommes de terre écrasées avec vinaigrette tzatziki
J'ai sauté dans le train en marche et j'ai d'abord essayé la recette de Hungry Happens et une autre d'Allrecipes, qui a accumulé 4,5 millions de vues sur TikTok. La version Allrecipes de Nicole McLaughlin est un peu plus épurée, avec une vinaigrette à base de crème aigre, de mayonnaise, de moutarde de Dijon, de jus de citron, d'aneth, de persil et d'oignons verts. Comme elle ressemble à ma salade de pommes de terre habituelle, je m'attendais à préférer cette version, mais j'ai trouvé que la texture croustillante des pommes de terre avait besoin d'une vinaigrette percutante pour lui résister. C'est là que les saveurs de tzatziki de la recette de Hungry Happens avaient l'avantage.
Même si j'ai trouvé cette recette délicieuse dès le départ, j'ai décidé de modifier la recette originale de Hungry Happens, en m'inspirant de mes tests de recettes ainsi que de mes propres préférences en matière de salade de pommes de terre. Je me suis éloignée de ma crème sure habituelle et j'ai opté pour du yaourt grec au lait entier, qui apporte une saveur acidulée avec une touche de richesse, et je l'ai combiné avec de la mayonnaise pour créer une base crémeuse.
Les oignons rouges remplacent les échalotes pour rester dans le thème méditerranéen, et une seule gousse d'ail a une présence petite mais puissante. Le citron et le vinaigre de vin rouge ajoutent de la luminosité, et bien qu'un certain nombre d'herbes, comme le persil ou la menthe, puissent faire l'affaire, j'aime que mon tzatziki soit à l'aneth.
Je n'étais pas sûre de la façon dont les concombres se comporteraient dans la salade, craignant qu'ils ne rendent le plat trop liquide, mais une fois épépinés et coupés en petits morceaux, ils apportent un croquant rafraîchissant qui équilibre et rehausse la saveur et la texture des pommes de terre. Les cornichons ne sont pas un ingrédient traditionnel du tzatziki, mais à mon avis, toutes les bonnes salades de pommes de terre en contiennent. Ils se mêlent aux saveurs piquantes de l'oignon, du citron et du vinaigre tout en conservant le piquant rafraîchissant de leurs homologues crus.
La clé de cette salade réside dans les pommes de terre écrasées. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faciles à percer à la fourchette permet de les écraser uniformément et de les garder presque intactes. J'ai également remarqué que les petites pommes de terre étaient plus faciles à écraser. Certaines recettes impliquent d'écraser les pommes de terre si finement qu'elles se transforment presque en chips, mais je voulais quand même un soupçon d'intérieur moelleux et j'ai trouvé que les garder d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur semblait faire l'affaire.
Certes, vous pourriez être sceptique quant au temps de cuisson total et aux instructions de cuisson au four, mais les 55 minutes de cuisson sont nécessaires pour obtenir un extérieur croustillant et doré des pommes de terre. De plus, ce temps d'arrêt vous permet de préparer la vinaigrette sans avoir à vous soucier de la mise en place au préalable. Je vous le promets, le résultat en vaut la peine. Si vous craignez de trop chauffer votre cuisine (une préoccupation valable pendant une vague de chaleur), vous pouvez également essayer de faire frire les pommes de terre à l'air libre à 400 degrés, ou simplement de couper les pommes de terre bouillies en cubes et de les mélanger avec la vinaigrette.
Même si j'ai encore une place dans mon cœur pour les salades de pommes de terre plus traditionnelles et les pommes de terre écrasées classiques, la combinaison des deux est celle qui sera un incontournable de mon répertoire de recettes estivales. Et lorsque le grand débat sur les pommes de terre aura lieu la prochaine fois, j'aurai exactement ce qu'il faut pour contribuer à la discussion.
Obtenez la recette : Salade de pommes de terre écrasées avec vinaigrette tzatziki
