L’épicerie américaine de Back to the States s’associe avec Cyrielle Gourmandise pour vous proposer la recette des cupcakes au chocolat et Fluff caramel. Vous allez vous régaler avec ces cupcakes spécialement conçus pour vous régaler et réchauffer vos papilles pendant les froides journées de l’hiver !
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La recette des cupcakes au chocolat et au Fluff caramel
Préparation : 45min
Cuisson : 15min
Repos : minimum 4h voire une nuit
Matériel : caissettes à cupcakes et moules à muffins, poche à douille et douille cannelée
Les ingrédients de la recette des cupcakes chocolat et Fluff caramel
Pour 8 cupcakes
100g de chocolat noir
90g de beurre
70g de sucre
3 œufs
50g de farine
8 cuillères à café de Fluff Caramel
Pour la ganache montée chocolat
200g de crème fleurette
100g de chocolat noir
Pour le décor : mini décors de Noël en sucre, sucre de couleur, pâte à sucre, etc
Les étapes de la recette des cupcakes au chocolat et Fluff caramel
La préparation de la ganache au chocolat
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat en 3 fois, en remuant bien. La ganache doit être lisse et brillante Filmer au contact.
- Mettre au frigo au moins 4h, l’idéal la veille pour le lendemain.
La préparation de la pâte à cupcakes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mélange beurre/chocolat, puis la farine.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l’appareil.
- Mettre les caissettes dans le moule à cupcake puis les remplir presque jusqu’à hauteur et enfourner environ 15min.
- Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, la lame doit ressortir à peine sèche.
- Ne pas trop les faire cuire, ils peuvent rester un peu collants au milieu, et ils continueront de cuire avec leur propre chaleur.
- Sortir les cupcakes du moule et les laisser refroidir sur une grille.
Le dressage et la décoration des cupcakes au chocolat et Fluff caramel
- Le lendemain, monter la crème au batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Il faut bien surveiller et y aller progressivement. Mettre en poche avec une douille cannelée et réserver au frais.
- Creuser légèrement le centre des cupcakes, déposer une cuillère de Fluff caramel et dresser la ganache sur les cupcakes, conserver au frais jusqu’au moment de servir.
- Pour le décor, laisser libre court à votre imagination et pourquoi pas assortir la décoration de vos cupcakes avec votre sapin.
Pour tout connaître de Cyrielle, visitez la page consacrée à son univers sur Back to the States.
