Obtenez la recette : Morue au Beurre à l’Ail
La nourriture est au cœur de la vie, de la famille et de la culture d’Adams et, pour elle, c’est un moyen de montrer l’amour et la gratitude et d’embrasser les petites étincelles de joie de la vie.
Son premier livre de cuisine, « Grandbaby Cakes », a été nommé d’après son site Web Grandbaby-Cakes.com, qui a commencé en 2012. Là, elle s’est concentrée sur la cuisson des recettes familiales, en particulier de sa grand-mère Maggie Small, que la famille appelait «Big Mama». Elle a été contactée par des agents littéraires un an et demi seulement après avoir lancé le blog.
« Les gens ont adoré les recettes et les histoires sur ma famille », a-t-elle déclaré par téléphone depuis son domicile de Dallas, où elle vit avec son mari et sa fille. Elle travaille maintenant à temps plein en tant que développeur de recettes et ambassadrice de la marque. Elle aussi vend ses gâteaux via Williams-Sonoma.
« Je me suis retrouvée ici parce que j’ai suivi ce que je voulais faire », a-t-elle déclaré.
Sa grand-mère, qui vivait à Winona, dans le Mississippi, a honoré la tradition mais ne l’a pas empêchée d’ajouter des rebondissements à ses recettes, a déclaré Adams. Big Mama est décédée en 2018, mais Adams sent toujours l’esprit de sa grand-mère la guider, surtout lorsqu’elle adopte la notion de sa grand-mère selon laquelle il existe de nombreuses façons de préparer des plats traditionnels.
« Toute la cuisine du Sud n’est pas monolithique », a-t-elle déclaré, notant que les ingrédients et les méthodes changent de famille en famille et de région en région.
Pourtant, Adams dit, elle travaille dur pour réussir chaque recette et pour rester centrée sur la famille. Bien que ses parents vivent également à Dallas, une autre famille est dispersée à travers le pays. Lorsqu’ils se réunissent, Adams fait appel à leur aide.
Pour ses macaronis au fromage, par exemple, elle a testé la recette 15 fois. Lorsque la famille s’est réunie pour Noël, elle a fait ses deux dernières versions et a effectué un test de goût à l’aveugle pour choisir la recette qui a atterri dans son livre de cuisine.
« Ils sont brutalement honnêtes », a-t-elle déclaré. « C’est parfait pour moi. Je veux 100% d’honnêteté.
Chaque recette du livre de cuisine a un but, a déclaré Adams. Parfois, ce but peut être qu’il est facile et économe mais se sent glorieusement indulgent, comme ce plat de morue, qui utilise des ingrédients accessibles et abordables.
« Trouver un poisson vraiment universel et lui donner un flair était important pour moi », a-t-elle déclaré. « C’est tellement spécial quand ça sort du four. On a l’impression que vous vous mettez vraiment au travail, mais c’est discret. Ce n’est pas beaucoup d’ingrédients, et ce sont des articles que la plupart des gens auront dans leur garde-manger.
Et bien que le plat soit idéal pour l’été lorsque les marchés fermiers proposent des produits de haute saison, il fonctionne toute l’année car vous pouvez tout aussi facilement le préparer avec de la morue congelée et des tomates cerises d’épicerie, cuites au four pour faire ressortir leur saveur fruitée.
Vous commencez par faire fondre le beurre dans une poêle et ajoutez de l’ail, des tomates, un peu de vin, un assaisonnement sec et des herbes fraîches. Ensuite, vous nichez les filets dans la sauce, couvrez la poêle et glissez-la dans le four. Sortez-le, soulevez le couvercle et vous aurez droit à un parfum d’ail et à une sauce succulente dans laquelle vous serez tenté de plonger.
C’est le sentiment qu’Adams recherchait avec chaque recette. « Nous voulions cet éclat lumineux et audacieux de bonheur et de joie à travers les mots et la nourriture », a-t-elle déclaré à propos du livre de cuisine, qu’elle a écrit avec Olga Massov, rédactrice de recettes au Post.
Elle était ravie que la photographe Brittany Conerly ait capturé le ton ensoleillé qu’elle recherchait, mais ne confondez pas Adams avec une Pollyanna. Elle sait que la vie peut être dure. Elle voulait que le livre honore l’expérience afro-américaine, en écrivant: « Une partie de la survie des Noirs consiste à apprendre à rire, danser et sourire à travers les moments les plus douloureux et les plus troublants. »
Mais, dit-elle, tout comme nous devons remplir notre garde-manger avec les bons ingrédients, nous devons remplir notre esprit des bonnes pensées. Ainsi, les « essentiels de la cuisine » dans « Everyday Grand » incluent certains pots et ingrédients préférés ainsi que sept affirmations quotidiennes pour nous rappeler d’être dans l’instant présent, de nous concentrer sur le positif.
« Pour moi, les affirmations font vraiment partie de ma vie quotidienne. J’ai senti que si j’allais écrire un livre de cuisine qui était authentique pour moi et comment je vis ma vie, alors je devais les inclure », a-t-elle déclaré.
Cependant, chaque personne doit trouver son propre chemin, a-t-elle déclaré. « Cela n’a de sens que si cela fonctionne et est authentique pour vous. »
Obtenez la recette : Morue au Beurre à l’Ail