Le plus récent restaurant italien de Mayfair, Sparrow, penche autant vers l’Amérique que vers l’Italie. Lisez la suite pour l’examen complet.
Venir à Londres via LA est un nouveau restaurant italien lisse nommé Moineau. Cela provoque déjà des halètements parmi les adeptes de la scène culinaire londonienne pour des steaks wagyu extravagants de 215 £ et des entrées qui atteignent des hauteurs de près de 150 £.
Économisez le bavardage, cependant. Parmi les prix de haute volée figurent des plats de la cuisine italienne moderne qui méritent une sérieuse attention.
Le chef cuisinier de la marque, AJ McCloud, se fait un nom en tant que champion des saveurs audacieuses et des excellents vins, et le mot est que leur menu de cocktails est tout aussi excitant.
Nous sommes descendus pour vérifier.
Moineau – La critique complète
La nourriture
Vous verrez le menu présenté à la mode italienne traditionnelle – divisé en plats de viande et de pâtes, salade et entrées, un plat de crudo pour faire bonne mesure.
Vous n’avez pas besoin de commander quelque chose dans chaque section. Nous avons insisté pour ne pas laisser ce wagyu prendre le dessus sur nous et avons gardé la tête froide avec seulement trois plats.
Il serait tentant de dire que la star du spectacle était le crudo de tartare de thon Ahi, mais cela ne serait pas juste sur le poulpe grillé. Le premier, nappé d’un ponzu à la truffe versé par la serveuse dans une subtile théâtralité, était assez proche du sublime.
C’est juste que son rival, cette pieuvre susmentionnée, était à son point le plus gros – toujours si tendre que nous nous sommes interrogés sur la façon dont ils auraient pu réussir. Les suppositions allaient même jusqu’à l’occulte, car ils avaient débauché le stagiaire de Jiro rêve de sushis masser la chose à mort.
La nourriture atteint une ligne particulière entre traditionnel, comme dans le cas de notre poulet à la milanaise, et moderne, comme notre plat de moelle osseuse du plat de pâtes qui est sorti sous forme de tortellini farci de joue de bœuf braisée.
La seule vraie déception à Sparrow était les côtés de notre plat principal. Une polenta qui n’avait pas grand chose à faire et une courge spaghetti au four qui était aussi un peu terne.
Cependant, tout cela a été compensé par un tiramisu magnifiquement assemblé.
Les boissons
Nos yeux se sont tournés vers un Amaretto Sour. Plein de corps et parfaitement sucré, l’aigre était si bon que nous avons failli ne pas essayer l’un des autres cocktails et nous y sommes attachés avec amour, mais l’intégrité journalistique nous a dicté d’essayer autre chose… C’est une vie difficile.
Ce choix suivant était une Sardaigne qui, nous l’admettons, n’était pas trop éloignée de notre boisson d’origine, mais contenait plus d’une netteté citronnée et un morceau de théâtre de cocktail que vous pouvez vous attendre à voir sur les réseaux sociaux de quiconque est ont encore quelques livres en poche cet hiver. Une bulle de bergamote fumée qui repose doucement sur le cocktail pendant une seconde avant d’éclater magnifiquement sous sa propre pression.
Le regard
La première chose que vous remarquerez en entrant dans la salle à manger du Sparrow est le bar en forme de U qui domine le centre de la pièce.
C’est en partie parce qu’il est lisse, en marbre noir et que le personnel bien habillé ne peut s’empêcher d’attirer votre attention, et aussi parce que les salles à manger qui bordent les murs de la pièce sont si doucement éclairées que vous remarquerez à peine la table à côté de vous.
Les sièges sont également doux – un long banc de velours émeraude moelleux et des ensembles de fauteuils dans lesquels vous vous enfoncez lorsque vous vous asseyez, et qui ne font pas de bruit sur le tapis, oui, doux, lorsque vous les tirez vers l’arrière pour votre rendez-vous.
Et c’est probablement avec qui vous voudrez venir ici. L’ambiance lui convient parfaitement. Pour toutes les raisons ci-dessus, c’est un endroit idéal pour un peu de romantisme sophistiqué.
Il y a un DJ presque tous les soirs – Sparrow vient de Los Angeles après tout – et ils créent un peu d’ambiance sans être intrusifs.
Dernières pensées
Avec 200 steaks de wagyu au menu et des cocktails confortables avec un prix de 20 £, un repas chez Sparrow sera probablement votre grande soirée de la semaine (ou du mois). Mais il est juste de dire que vous ne serez pas déçu de confier cette position spéciale à Sparrow.
La nourriture et les boissons avec leurs saveurs audacieuses et leurs petites touches de théâtre feront sensation autour de la table et seront tout aussi excitantes à manger. Il y a quelques faux pas très mineurs, mais pas avec quelque chose d’assez cher pour vous faire rager.
Moineau : informations pratiques
Adresse : 1-3 Avery Row Londres, Angleterre W1K 4AJ1
Prix : £££
Avis 4/5
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Sparrow, Mayfair : la critique complète
Moineau
Sparrow est italien à la base, et il y a des plats qui ne seraient pas déplacés dans une trattoria locale. Mais il a un autre côté, américain, avec des touches de spectacle et des saveurs amplifiées. Nous pensons que ce mariage est beau.
