Maintenant, certains pourraient dire que ce n’est pas une mauvaise chose. Ce sandwich – un mélange exagéré de pain perdu, de jambon et de fromage grillés – a ses détracteurs. Je savais que j’en avais déjà eu une une fois auparavant, mais je n’arrivais pas du tout à me rappeler où et quand. (Peut-être à Bennigan lorsque j’étais au lycée?)
Obtenez la recette : Monte Cristo Sandwich
En commençant à explorer les recettes, j’ai découvert que l’origine du sandwich est aussi trouble que sa liste d’ingrédients. Certains prétendent qu’il s’agit d’une variante du croque-monsieur français, mais d’autres disent certainement pas ! De nombreuses sources citent la Californie dans les années 1960 comme son lieu de naissance, mais avec peu de documents pour étayer cette hypothèse. Son nom vient-il du « Comte de Monte-Cristo » d’Alexandre Dumas ?
Nous ne le saurons peut-être jamais, mais nous pouvons citer l’affirmation de l’Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America selon laquelle ce sujet a été écrit pour la première fois en 1923 dans une publication de l’industrie américaine de la restauration. De nos jours, c’est un sandwich incontournable chez Disneyland et apparaît sur les menus des chaînes de restaurants et moins souvent dans les petits cafés et restaurants.
Dans certains cas, les gens le prennent bien au-dessus, en font un triple étage, en ajoutant des oignons caramélisés et en trempant le sandwich entier dans une pâte à crêpes ou à la bière avant de le faire frire. Je n’étais pas prêt à aller aussi loin et je refuse de prendre position sur ce qui est considéré comme un classique ou un incontournable dans une recette de Monte Cristo.
Au lieu de cela, je vais vous dire où j’ai atterri après de nombreuses expérimentations. J’ai utilisé deux tranches de pain blanc copieux, de la dinde et du jambon tranchés finement et du gruyère. J’ai tartiné une tranche de pain de confiture de framboise et l’autre de moutarde complète. Ensuite, j’ai trempé ce sandwich entier dans une dorure aux œufs et je l’ai poêlé dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
Enfin, comme de tradition, je l’ai légèrement saupoudré de sucre glace et j’ai servi une cuillerée de confiture à côté pour la tremper.
L’équilibre entre le sucré et le salé, le crémeux et le croquant que cela a créé a bien fonctionné pour moi. Lorsque j’ai décrit son contenu à l’équipe au travail, les sourcils étaient haussés, mais après qu’il ait été photographié au Food Lab et goûté, il a été salué de tous.
En le testant, je me suis rendu compte qu’il était idéal comme gâterie d’après-vacances. Si vous voulez l’essayer, vous pouvez utiliser des restes de pain, de dinde et/ou de jambon et, à la place de la confiture, que diriez-vous d’un filet de sauce aux canneberges ? (J’ai essayé le sandwich à la dinde fumée et au jambon et j’ai aussi beaucoup aimé cette saveur.) Pour le fromage, je préfère le gruyère, mais n’hésitez pas à échanger du suisse, du cheddar ou de votre variété préférée. Certaines personnes l’aiment arrosé de sirop d’érable ou de miel plutôt que saupoudré de sucre glace.
Cela fait beaucoup de variations, je m’en rends compte, donc si vous suivez une seule recommandation de ma part, que ce soit celle-ci : coupez le Monte Cristo en deux et partagez-le avec quelqu’un, servi à côté d’une salade verte croustillante et légèrement assaisonnée. C’est un sandwich riche.
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