C'est comme ces acteurs dont nous connaissons tous les visages dans certaines de nos émissions et films préférés, mais dont nous devons rechercher leurs noms chaque fois que nous les voyons pour nous aider à nous rappeler qui ils sont.
Obtenez la recette : Soupe De Céleri
Mais le céleri possède une énergie de caractère principal souvent négligée. Il peut prendre les devants et être bien plus qu'un simple ingrédient parmi les nombreux ingrédients que vous jetez dans les soupes et les bouillons ou que vous recevez en cadeau avec votre commande d'ailes Buffalo. Utilisez-le cru pour ajouter du croquant aux salades. Braisez les tiges pour un plat d’accompagnement époustouflant. Mélangez-le dans un sauté. Faites-le rôtir sous le poulet pour absorber toute cette bonté schmaltzy. (Je vais devoir ajouter ce dernier à ma liste d'idées de recettes.)
Et ce ne sont que pour en nommer quelques-uns qui me viennent à l’esprit. Les possibilités du céleri ne sont limitées que par l'imagination du cuisinier.
Alors, quand je feuilletais « Big Heart Little Stove » d’Erin French, une recette de soupe utilisant tout un bouquet de céleri a attiré mon attention. « Le céleri frais et sucré cuit avec des aromates et doté d'un corps décadent avec du beurre et de la crème est tout simplement élégant », a écrit French dans l'introduction de la recette. Avec des mots comme « décadent » et « élégant », j’étais accro, alors je l’ai utilisé comme source d’inspiration pour ma propre version.
Cette recette nécessite une botte entière de céleri, et la saveur du légume est relevée de quelques crans avec des graines de céleri dans la soupe et des feuilles de céleri utilisées comme garniture. (Les feuilles sont pleines de saveur et de nutriments.) Quelques pommes Honeycrisp – ou quelle que soit la variété que vous avez sous la main – ajoutent une touche supplémentaire de douceur, tandis que les haricots blancs en conserve donnent du caractère terreux, du corps et des protéines à la soupe.
Mijoté dans un bouillon ou un bouillon de poulet ou de légumes – avec de l'oignon, de l'ail et du beurre – jusqu'à tendreté, le pot entier est réduit en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. La crème épaisse est incorporée à la fin pour encore plus de gourmandise. (Et n'oubliez pas d'assaisonner au goût !) Enfin, une pincée de pistaches hachées et un filet d'huile d'olive – pour rester fidèle à la palette de couleurs vertes – sont ajoutés à chaque bol pour plus de noisette, de texture et encore plus de richesse. .
Cette soupe regorge de saveurs sucrées de céleri rendues élégamment décadentes par les différentes formes de matières grasses (beurre, crème et huile d'olive) incluses dans le mélange. Cette première cuillerée m'a fait sourire, qui n'a fait que grandir à chaque gorgée suivante – et je suis certain que cela fera la même chose pour vous.
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