Cette recette de bretzel au beurre de cacahuète enrobée de chocolat fait de beaux cadeaux

Selon le chocolat que vous utilisez – au lait ou noir – il peut s’agir d’une gâterie à deux ou quatre ingrédients, y compris le sel feuilleté en option.

Pourquoi ne pas simplement acheter cette friandise ? J’ai trouvé que les variétés achetées en magasin ont tendance à être chères, avec du chocolat de qualité inférieure et sont souvent trop sucrées. Et si, comme moi, vous aimiez votre chocolat avec une pointe de sel affirmée ? Ne méritez-vous pas une confection sur mesure facile à réaliser ?

Les multiples lots de test qui sont sortis de ma cuisine – mangés avec impatience par ma famille et mes amis – ont révélé quelques éléments sur la fabrication de ces bretzels qui, j’espère, vous seront utiles.

Premièrement, comme il y a si peu d’ingrédients, la qualité compte : Plus votre chocolat est bon, plus le résultat final est savoureux. Essayez d’utiliser du chocolat que vous aimeriez manger seul. Lors des tests, j’ai constaté que le chocolat noir, compte tenu de son profil de saveur robuste, bénéficiait d’une modeste pincée de sel feuilleté, alors que le chocolat au lait ne semblait pas avoir besoin de cette touche finale.

Deuxièmement, considérez le bretzel : Bien que toutes les marques soient relativement similaires en forme et en croquant, elles peuvent différer en termes de salinité. Donc, avant d’enrober vos bretzels de chocolat, goûtez-en un, et si vous trouvez une note dominante de salinité, vous n’aurez peut-être pas besoin de sel supplémentaire pour la garniture.

De plus, si vous n’aimez pas ou ne pouvez pas manger de beurre de cacahuète, vous pouvez rechercher des bretzels fourrés au beurre d’amande ou une alternative sans noix, comme le beurre de graines de tournesol.

Troisièmement, le don : Pour ceux qui recherchent un projet de cuisine amusant et facile pour la Saint-Valentin à faire avec les enfants, ne cherchez pas plus loin. L’attention rapidement décroissante des enfants durera les quelques minutes dont vous aurez besoin pour faire fondre le chocolat, y verser les bretzels, les remuer pour les enrober et renverser tout le désordre sur une plaque à pâtisserie tapissée. Si votre enfant veut un crédit supplémentaire – et, comme le mien, sale son chocolat avec abandon – donnez-lui quelques pincées de sel feuilleté et laissez-le faire.

Une fois que l’attente apparemment interminable de la prise du chocolat est terminée, vous pouvez répartir ces friandises dans des sacs ou des boîtes-cadeaux et les distribuer comme des cadeaux de la Saint-Valentin ou des cadeaux.

Bretzels au beurre d’arachide enrobés de chocolat

Prenez de l’avance : Les bretzels enrobés ont besoin d’au moins 3 heures, et idéalement toute la nuit, pour prendre à température ambiante avant de servir. Alternativement, vous pouvez réfrigérer les bretzels pendant 2 heures avant de servir.

Stockage: Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines ou réfrigérer jusqu’à 4 semaines. Si votre cuisine est chaude, optez pour réfrigérer les bretzels.

REMARQUE: La salinité des marques de bretzels varie considérablement. Goûter un bretzel avant d’enrober. S’il est franchement salé, vous n’aurez probablement pas besoin de sel feuilleté.

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• 7 onces (200 grammes) de chocolat noir (voir VARIATION)
• 1 1/2 cuillères à café d’huile de noix de coco
• 1 livre (454 grammes) de bretzels fourrés au beurre de cacahuète (peut remplacer n’importe quel bretzel fourré au beurre de noix ou de graines)
• Sel de mer en flocons, pour saupoudrer (facultatif ; voir REMARQUE)

Placez un grand bol résistant à la chaleur sur une casserole d’environ 1 pouce d’eau frémissante; ne laissez pas le fond du bol toucher l’eau. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier ciré et la garder près de votre espace de travail.

Ajouter le chocolat dans le bol et laisser fondre, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Incorporer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée et que le mélange soit brillant. Retirer du feu.

Ajouter les bretzels et remuer pour bien enrober. Retournez le bol de bretzels sur la plaque à pâtisserie préparée et, à l’aide d’une spatule flexible, étalez en une seule couche, en faisant de votre mieux pour en séparer le plus possible. Si certains coins ou côtés des bretzels semblent nus, utilisez la spatule pour enduire les parties incriminées avec le chocolat supplémentaire sur le papier ciré.

Saupoudrer de sel en flocons, le cas échéant, et laisser prendre complètement, au moins 3 heures et de préférence toute la nuit, avant de servir. (Vous pouvez également accélérer ce processus en réfrigérant les bretzels pendant au moins 2 heures.)

VARIATION: Pour faire les bretzels avec du chocolat au lait, faites fondre le chocolat comme indiqué ci-dessus sans huile de coco. Nous avons préféré les bretzels au chocolat au lait sans le sel feuilleté.

Calories : 80 ; Matières grasses totales : 5 g ; Lipides saturés : 2 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 61 mg ; Glucides : 10 g ; Fibres alimentaires : 1 g ; Sucre : 1 g ; Protéines : 2 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De la rédactrice en chef adjointe des recettes Olga Massov.

Testé par Olga Massov; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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