Ces biscuits au chocolat et au beurre de cacahuète sont tout simplement irrésistibles

Quand mon mari m’a dit l’autre jour qu’il m’aimait plus que le beurre de cacahuète, j’ai su qu’après 26 ans, notre mariage restait sur des bases solides.

L’homme est clairement passionné par ce produit, l’étalant sur ses gaufres au petit-déjeuner, le faisant tourbillonner sur de la glace, le mélangeant à des smoothies et le mangeant simplement à la cuillerée. Pour son anniversaire l’année dernière, il était ravi du cadeau que je lui ai offert : une sélection de stouts au beurre de cacahuète (qui ont bien meilleur goût qu’elles n’en ont l’air).

Alors, je me suis dit que je ne pouvais pas me tromper en lui préparant un lot de biscuits au beurre de cacahuète pour la Saint-Valentin. Dans cette version, le beurre de noix est l’ingrédient principal, plutôt que d’être le deuxième derrière la farine et le sucre raffiné, comme c’est le cas dans de nombreuses recettes. En fait, ces biscuits ne contiennent ni farine ni sucre raffiné car ils sont sucrés avec du sucre de datte.

Obtenez la recette : Biscuits au beurre de cacahuète et au chocolat sans farine

J’ai beaucoup joué avec le sucre de datte ces derniers temps et j’apprécie vraiment les résultats. Fabriqué simplement à partir de dattes séchées et moulues, il offre un moyen complet d’adoucir les aliments. Il n’est pas sans sucre – le sucre inhérent aux dattes est ce qui le rend sucré – mais il contient également des fibres et des antioxydants du fruit, et il a un impact plus doux sur la glycémie que le sucre raffiné.

Le sucre de datte ressemble beaucoup à la cassonade, mais comme il ne fond pas comme le sucre, vous ne pouvez pas simplement l’échanger un contre un. Bien que cela ne fonctionne pas dans toutes les recettes, il est idéal dans ces biscuits, offrant non seulement une douceur mais aussi une subtile saveur de datte qui se marie à merveille avec le beurre de cacahuète et le chocolat.

Pour faire les biscuits, il suffit de battre le beurre de cacahuète avec le beurre ramolli, l’œuf et l’extrait de vanille, puis d’ajouter le sucre de datte mélangé à du bicarbonate de soude. Incorporez ensuite le chocolat et versez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Donner à chaque monticule de pâte le motif hachuré classique avec les dents d’une fourchette donne aux biscuits un attrait visuel et les aplatit également, car ils ne s’étalent pas beaucoup à la cuisson. Une fois les biscuits sortis du four, il est préférable d’attendre qu’ils soient complètement refroidis avant de les manger pour être sûr qu’ils se raffermissent, mais je ne prétendrai pas pouvoir résister à en engloutir un moelleux et chaud.

Ces biscuits sont richement au beurre de cacahuète avec une texture friable agréable, succulents avec du chocolat fondu et très subtilement sucrés avec une belle touche de saveur de datte – idéaux pour un dessert de soirée au beurre de cacahuète.

Obtenez la recette : Biscuits au beurre de cacahuète et au chocolat sans farine