Créer des recettes de pâtisseries moins sucrées est devenu une vocation pour moi. J'adore mordre dans un muffin tendre, une tranche de pain aux bananes ou un biscuit avec mon thé de l'après-midi, mais je trouve la plupart des options achetées en magasin et des recettes standard trop sucrées. Parfois, j'utilise une recette populaire et je réduis simplement la quantité de sucre nécessaire, mais la substitution n'est pas toujours aussi simple. Souvent, la formule doit être entièrement retravaillée pour obtenir un produit de boulangerie vraiment désirable et moins sucré et, d'après ce que je peux dire, il n'existe pas beaucoup de sources fiables qui le font. (Deux personnes qui se sont exceptionnellement bien attaquées à la cuisson à faible teneur en sucre sont Brian Levy, auteur de « Good and Sweet » et Jennifer Tyler Lee, auteur de « Half the Sugar, All the Love ».) Je suis heureux d'intervenir pour aider à combler cette lacune. J'en ai besoin, d'autant plus que cela signifie que je peux goûter beaucoup de friandises sucrées (mais pas trop sucrées).
Jason & Julia
Jason, expert en histoire britannique, et Julia, spécialiste des études américaines, dirigent la rédaction de Uk-Us.fr. Leur passion commune pour le monde anglo-saxon les pousse à explorer et à partager ses complexités culturelles et historiques, faisant d'eux le duo idéal pour guider les lecteurs à travers les richesses de l'Angleterre et des États-Unis.