En bas de la clôture, le figuier ressemble enfin à un arbre. Dans la cour avant, le prunier a également poussé à pas de géant – et même si c'était la première année de production (modeste) de pruniers, le pêcher de l'autre côté de l'allée est en passe d'égaler, voire de surpasser. rendement exceptionnel de l'année dernière.
Obtenez la recette : Gaspacho aux cerises
Et puis il y a les cerisiers : deux d'entre eux, l'un un peu rabougri et l'autre qui pousse bien. L’année dernière, lorsque quelques dizaines de petits orbes verts ont commencé à rougir, j’ai commencé à faire des plans et j’ai observé de près leur maturation de jour en jour. Puis un matin, quand je suis reparti, les cerises avaient disparu sans laisser de trace. Aucune tige ni fosse sur le sol comme preuve du travail des écureuils ou des oiseaux. C’était comme s’ils n’avaient jamais existé. Les avais-je simplement imaginés ?
Ce printemps, le plus grand arbre a fleuri comme s'il s'agissait du bassin de marée, et lorsque les cerises ont suivi, je suis arrivé à eux avant les animaux. Ce n'était pas la plus grosse prise – environ 2 livres – mais suffisamment pour que je puisse geler dans l'espoir de préparer une tarte ou deux cet été. Le problème, cependant, était que j'avais en quelque sorte négligé de dire à mon mari, Carl, que ce n'était pas la variété à manger à l'improviste qu'il espérait. « Ils sont tellement acidulés! » il a dit. Exactement. Pour un boulanger, les cerises acides sont la voie à suivre, car vous pouvez plus facilement trouver l'équilibre sucré-acidulé qui convient à vous et à votre palais.
Tous ces fruits réalisaient mes rêves au moment même où je laissais languir mes potagers, sous prétexte que le travail, la parentalité et un projet de livre me tenaient trop occupé pour planter, arroser et désherber les plantes annuelles qu'exigent. Je n'ai même pas réussi à planter des plants de tomates, et maintenant que le temps est devenu caniculaire, j'ai raté ma chance.
Cela signifie que j'ai également raté l'occasion de préparer l'un de mes plats de tomates préférés : le gaspacho, le genre de chose facile, flexible et sans cuisson que je veux manger en ce moment. Mais tout comme vous pouvez rendre les cerises aigres sucrées, vous pouvez rendre les cerises douces savoureuses. Alors, lors d'une journée particulièrement paresseuse, alors que nous avions des cerises d'épicerie à profusion dans le réfrigérateur pour grignoter, je me suis dit : pourquoi pas du gaspacho ?
J'aimerais pouvoir vous dire que j'ai travaillé pendant des semaines pour tester et peaufiner cette recette, mais le fait est qu'elle s'est parfaitement déroulée avec un seul échange de cerises contre des tomates. La partie la plus longue a été de dénoyauter les cerises, mais même cela ne prend que 10 minutes environ. (Depuis que mon dénoyauteur de cerises a disparu, j'ai commencé à utiliser uniquement mes doigts, et je pense que c'est peut-être ma méthode la plus rapide à ce jour.) Ensuite, j'ai ajouté ce que j'ajoute habituellement lorsque je mélange un gaspacho : concombre, poivron rouge, ail. , huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel, un peu de glace pour rafraîchir. J'ai réservé quelques légumes pour la garniture, plus un peu de menthe, j'ai arrosé d'un peu d'huile d'olive et j'ai donné un avant-goût à Carl.
Il but une gorgée, me regarda et sourit. «Nous devons organiser un dîner», a-t-il déclaré, une phrase que je n'avais jamais entendue sortir de sa bouche. « Juste pour que tu puisses refaire ça. »
Nous n'avons pas encore organisé cette réunion, mais j'ai préparé le gaspacho encore et encore, en utilisant des cerises du marché fermier et de l'épicerie – même du rayon du congélateur. (Ils ont juste besoin d’un peu de temps de décongélation, avant ou après la préparation du gaspacho.)
Un jour, j'espère, le gaspacho sera encore plus facile à réaliser. J'ai fait une promesse à Carl. Peut-être que d'ici le printemps prochain, nous pourrons retirer un énorme arbre mourant de notre cour avant, ouvrant ainsi un autre endroit au soleil, et je planterai d'autres cerisiers. Cette fois, vous pouvez être sûr qu'ils seront adorables.
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