La nomenclature des « ailes désossées » a longtemps irrité les puristes de la volaille. En 2020, Ander Christensen de Lincoln, Neb., A remué la nation avec un discours passionné devant son conseil municipal sur le sujet, plaidant «que nous, en tant que ville, supprimions le nom« ailes désossées »de nos menus et de nos cœurs.
Un Histoire de la presse associée le mois dernier a qualifié l’aile désossée de « mensonge culinaire » et un exemple d’une catégorie de « gentils imposteurs » qui comprend de la chair de crabe imitation et des carottes miniatures (qui sont en fait des carottes adultes, réduites à une taille adorable). L’auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision, Christopher Kimball, a déclaré au service de presse que la plupart des consommateurs n’avaient « aucune idée d’où vient tout cela ».
« Vous l’associez au Super Bowl, aux fêtes et au divertissement, vous transformez donc la perception du produit », a déclaré Kimball. « Vous pouvez blâmer les entreprises alimentaires, mais nous l’achetons. »
Comme beaucoup de ceux qui déplorent la montée de «l’aile désossée», le procès de Halim trouve son origine dans la hausse des prix des ailes de poulet. Lors de la récession de 2008, dit-il, les transformateurs de volaille ont connu une baisse de la demande de viande de poitrine, tandis que la demande d’ailes – considérées comme un luxe abordable – a grimpé en flèche.
À peu près au même moment, les acheteurs d’ailes sont devenus plus affamés, selon le procès, Buffalo Wild Wings élargissant sa portée, ainsi que des chaînes telles que Atomic Wings, Wingstop et Wing Zone – qui ont toutes fait grimper le prix des ailes et l’ont fait moins cher pour les restaurants de remplacer la viande de poitrine.
En réponse à l’e-mail du Washington Post sollicitant des commentaires, Buffalo Wild Wings a envoyé un lien vers un tweet dans lequel la société a émis une note de défi effrontée. « C’est vrai », lit-on dans le tweet. «Nos ailes désossées sont toutes du poulet à la viande blanche. Nos hamburgers ne contiennent pas de jambon. Nos ailes de bison sont à 0 % de bison.
C’est vrai.
Nos ailes désossées sont toutes composées de viande blanche de poulet.
Nos hamburgers ne contiennent pas de jambon.
Nos ailes de buffle sont 0% buffle.– Ailes sauvages Buffalo (@BWWings) 13 mars 2023
Le procès demande une indemnisation au nom de Halim et pour un nombre indéterminé d’autres clients qui prétendent avoir été dupés de la même manière en achetant ce qu’ils considéraient comme un produit « premium ». « Le demandeur et les autres consommateurs auraient payé beaucoup moins pour les produits, ou ne les auraient pas achetés du tout, s’ils avaient su… la vérité sur les produits », indique le procès.
Buffalo Wild Wings savait mieux, selon le procès: Les gens se plaignent du terme «ailes désossées» depuis des années, note-t-il. Et, contrairement aux notes de dépôt, certains des concurrents de Buffalo Wild Wings utilisent des noms différents pour décrire des produits similaires. Domino’s sert du « Boneless Chicken » et Papa John’s propose des « Chicken Poppers », dit-il.
Le procès cherche à représenter une classe de consommateurs à travers le pays qui a également acheté les «ailes désossées» de la chaîne dans l’un des plus de 1 000 emplacements de la chaîne et estime que le nombre de consommateurs totalise «des milliers». Il affirme que le produit viole les lois de l’Illinois et du pays interdisant la fraude et l’enrichissement sans cause et demande une indemnisation et des dommages-intérêts punitifs non spécifiés – ainsi qu’une injonction contre Buffalo Wild Wings l’empêchant de continuer à utiliser le terme.
