Un religieux hindou a demandé cette semaine des excuses au fabricant de crème glacée Baskin-Robbins, affirmant que la société n’avait pas précisé que l’ingrédient utilisé dans le composant guimauve de sa saveur Rocky Road pouvait être dérivé du bœuf. « C’était choquant pour les Hindous d’apprendre que le populaire « Rocky Road », qu’ils mangeaient depuis des années, contenait du bœuf ; tandis que le bœuf n’était pas explicitement mentionné dans les ingrédients répertoriés sur les emballages / boîtes », a déclaré Raman Zed, président de la Société universelle de l’hindouisme, dans un communiqué.
Baskin-Robbins répertorie sur son site Web les ingrédients pour Rocky Road, servi à la cuillère ou en pintes (les ingrédients de la pinte sont également imprimés sur le carton). Les guimauves, bien sûr, sont l’un des éléments emblématiques de la saveur, et elles sont répertoriées comme contenant « du sirop de maïs, du sucre, de l’amidon alimentaire modifié, de la gélatine, de l’eau ». La Food and Drug Administration définit l’ingrédient en question ainsi: « La gélatine désigne un produit qui a été obtenu par l’hydrolyse partielle du collagène dérivé de peaux, de tissus conjonctifs et/ou d’os de bovins et de porcs. ”
Mais tout le monde – même les végétariens et les végétaliens engagés – ne connaît pas les origines animales de la substance qui aide à maintenir ce bonbon moelleux. Les guimauves apparaissent souvent sur des listes d’aliments généralement considérés à tort comme étant à base de plantes, ainsi que d’autres aliments pouvant contenir de la gélatine, comme certains gâteaux au fromage. Dans sa déclaration, Zed a accusé Baskin-Robbins de « ne pas être assez transparent pour mentionner en termes clairs et simples » la possibilité que la gélatine de sa glace provienne de vaches, qui sont vénérées par les hindous, ainsi que leur lait. (Beaucoup d’hindous sont végétariens.)
Un porte-parole de Baskin-Robbins a partagé une déclaration en réponse à la plainte de Zed, notant qu’il n’essaie pas de cacher l’inclusion de la gélatine aux clients. « Baskin-Robbins se conforme à toutes les normes réglementaires et s’efforce de fournir des informations claires et simples sur la nutrition et les ingrédients sur les menus et les étiquettes », indique le communiqué. « Notre site Web et notre application fournissent des liens vers des informations sur les ingrédients, des répartitions nutritionnelles, des listes d’allergènes majeurs et des informations sur le contact croisé des allergènes avec d’autres éléments du menu dans nos magasins. »
On ne sait pas pourquoi Zed a choisi le fournisseur de glaces populaire pour sa colère, car de nombreux fabricants de Rocky Road (contenant des guimauves, bien sûr) utilisent un emballage et un libellé tout aussi simples. La marque de crème glacée Tillamook, cependant, va encore plus loin – sur son site internet, il répertorie les ingrédients de sa version, et utilise un lien hypertexte pour certains afin de fournir plus d’informations. Clink sur « gélatine », et les utilisateurs peuvent en lire cette description : « des protéines animales qui donnent une texture moelleuse aux aliments ». Et Ben & Jerry’s contourne le potentiel de confusion en utilisant du carraghénane, un épaississant dérivé d’algues, à la place de la gélatine, dans les guimauves qui ornent sa saveur « Phish Food ».
Baskin-Robbins n’est pas la seule entreprise ciblée par Zed. « Il a demandé et reçu des excuses d’entreprises telles que le détaillant de loisirs de plein air REI pour une serviette de tapis de yoga avec une image de Lord Ganesha », selon le siècle chrétien, une publication explorant la foi dans la société. «Il demande régulièrement à Amazon de supprimer la vente de vêtements représentant des dieux, des déesses et des symboles hindous. Et il a exhorté la Banque du Canada à produire des billets de banque sans bœuf (le papier-monnaie canadien contiendrait des traces de bœuf ou de suif de mouton).
Les guimauves ne sont pas le seul aliment à jeter aux végétariens pour une courbe ces derniers temps. Vidéos postées sur TikTok et les publications sur Twitter cette année ont déclenché des vagues de personnes surprises d’apprendre que le parmesan n’est généralement pas végétarien – car il est fabriqué à partir de présure de veau, une enzyme dérivée de la muqueuse de l’estomac des animaux. Alors que certains fromagers ont développé des alternatives non animales, le produit traditionnel à base de vache est utilisé dans le Parmigiano-Reggiano classique, ainsi que dans une foule d’autres fromages.