Bien que j’aie déclaré mon amour éternel pour toutes les autres parties du poulet – je pourrais manger des ailes tous les jours et la viande brune est la volaille la meilleure et la plus facile à cuisiner à la maison – je me rends compte que d’autres préfèrent encore les poitrines de poulet désossées et sans peau, peu importe moi. essayer de les convaincre du contraire. Mon principal reproche à la coupe populaire est qu’il est difficile de cuisiner sans la dessécher. Entrez l’escalope de poulet.
Ces coupes fines, d’environ 1/2 pouce d’épaisseur, sont plus faciles à cuire que les poitrines de poulet pleines, désossées et sans peau. Cela signifie qu’il y a beaucoup moins de chances de se retrouver avec des morceaux de viande durs en essayant simplement de s’assurer que le poulet est bien cuit.
Les côtelettes sont généralement faciles à trouver à l’épicerie, mais si vous ne le pouvez pas, vous pouvez également les préparer à la maison : coupez horizontalement une poitrine de poulet désossée et sans peau pour que la viande s’ouvre comme un livre, séparez les moitiés et coupez tout ce qui est visible. graisse.
