La Food and Drug Administration (FDA) se souvient de concombres à travers le pays au cours d'une épidémie de Salmonella qui a renversé plus de deux douzaines de personnes dans plusieurs États.
Lundi, la FDA a annoncé un rappel pour les concombres cultivés par les Growers de Bedner, basés au sud de la Floride, entre le 29 avril et le 19 mai.
La FDA affirme que les ventes de produits Fresh Start les ont distribués aux détaillants, aux centres de distribution, aux grossistes et aux distributeurs de services alimentaires à l'échelle nationale, rendant les gens malades de la Californie au Kansas à New York – et on ne sait pas exactement où ils auraient pu se retrouver.
« Les concombres peuvent avoir été vendus individuellement ou dans des forfaits plus petits, avec ou sans étiquette qui ne supportent pas la même marque, le même nom du produit ou le mieux par date », a déclaré l'agence.
Les concombres en question ont été liés à ce que la FDA appelle une « épidémie à plusieurs états » de Salmonella montevideo, une maladie bactérienne qui affecte le tractus intestinal.
Mardi, les concombres ont rendu 26 personnes malades, dont neuf ont nécessité une hospitalisation, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Les cas sont répartis dans 15 États: Alabama, Californie, Colorado, Floride, Illinois, Kansas, Kentucky, Michigan, Caroline du Nord, New York, Ohio, Pennsylvanie, Caroline du Sud, Tennessee et Virginie.
L'agence affirme que les enquêteurs effectuant une inspection de suivi en avril ont prélevé un échantillon environnemental de Grewers de Bedner, qui était positif pour la maladie et a égalé des échantillons cliniques récents de personnes qui sont tombées malades.
« L'enquête Traceback de la FDA a identifié Bedge Growers, Inc. comme le producteur commun des concombres dans cette épidémie actuelle », a-t-il déclaré.
Reconnaissant que Salmonella est un « problème de santé grave », Bedner Growers a déclaré dans un communiqué qu'il lance le rappel « dans une abondance de prudence et par un profond respect pour la santé publique ».
Les symptômes de l'infection à Salmonella comprennent la diarrhée, la fièvre, les crampes à l'estomac et les vomissements. Ils commencent généralement 12 à 72 heures après avoir mangé des aliments contaminés et peuvent durer quatre à sept jours.
Alors que de nombreuses personnes se rétablissent généralement par eux-mêmes en quelques jours, la diarrhée peut entraîner une grave déshydratation qui nécessite des soins médicaux.
La FDA affirme que toute personne qui présente des symptômes d'une infection à Salmonella, en particulier après avoir mangé des concombres, devrait les signaler – et chercher des soins – à son fournisseur médical.
Que devraient faire les acheteurs?
La FDA et le CDC travaillent avec les autorités nationales et locales pour enquêter sur l'épidémie. Ils avertissent que les personnes avec des concombres déjà dans leur réfrigérateur devraient se tromper du côté de la prudence.
« Si vous ne pouvez pas dire si votre concombre a été cultivé par des producteurs de Bedner, jetez-le », explique la FDA. « En mangeant au cours de la semaine prochaine, demandez si les concombres venaient de Growers ou de Fresh Start Produce Sales, Inc. »
Les consommateurs, les restaurants et les détaillants qui ont déjà géré les concombres potentiellement contaminés devraient désinfecter soigneusement toutes les surfaces ou conteneurs qu'ils ont pu toucher.
La FDA enseigne aux restaurants, détaillants et distributeurs qui ont peut-être acheté les concombres entre le 29 avril et le 19 mai pour informer leurs clients des problèmes de santé potentiels et désinfecter les zones – y compris les poubelles en vrac – que les légumes ont touché.
En général, le CDC recommande de suivre plusieurs conseils de sécurité alimentaire pour essayer d'empêcher l'intoxication alimentaire.
Il conseille aux gens de se laver souvent les mains, les ustensiles et les surfaces; rincer les fruits et légumes sous l'eau courante avant de les manger ou de les éplucher; Gardez les aliments qui ne seront pas cuits séparés de la viande crue et de la volaille; et réfrigérer les aliments périssables en deux heures – ou une heure si la température est supérieure à 90 degrés Fahrenheit. Il dit que la nourriture doit être décongelée dans les réfrigérateurs, pas sur les comptoirs.
Les scientifiques de l'alimentation ont dit à NPR que lors du lavage des produits, il n'est pas nécessaire – et pourrait même être contre-productif – d'utiliser du savon ou de le laisser tremper dans un bol d'eau. Les produits de pelage peuvent réduire le risque de consommation de bactéries, mais ce n'est pas une garantie.
Où pourraient être les concombres?
Selon la carte des épidémies de la FDA, les États avec le plus de rapports de maladie sont l'Illinois, l'Ohio, la Caroline du Nord et la Floride, la maison des producteurs de Bedner.
La FDA affirme que certains des concombres touchés étaient auparavant disponibles à la vente dans les trois emplacements de la Floride de Bedner's Farm Fresh Market; Boynton Beach, Delray Beach et West Palm Beach.
Un porte-parole des producteurs de Bedner a déclaré mercredi à NPR que les marchés de producteurs avaient « déjà rappelé et éliminé tous les concombres éventuellement contaminés ».
« Les produits actuels que vous trouverez aujourd'hui sur les marchés ne sont pas complètement affectés par ce rappel », a ajouté la société.
La FDA dit qu'il est conscient que les concombres contaminés sont disponibles « à la fois dans les restaurants et dans les commerces de détail » et travaille toujours pour les tracer.
Des ventes de produits de départ frais ont déclaré à NPR dans un e-mail qu'il « avait informé tous ses clients de Centre de distribution en gros et régionaux affectés et leur a demandé de fournir à leurs clients des instructions de rappel, notamment en invenant immédiatement les emplacements du point d'achat des consommateurs tels que les magasins de détail et les restaurants. »
La FDA affirme que les produits achetés par les distributeurs, les restaurants et les détaillants ont été étiquetés comme supers, sélections ou plaines.
À quel point cette épidémie est-elle inhabituelle?
Le CDC estime que Salmonella provoque environ 1,35 million d'infections aux États-Unis chaque année, principalement par des aliments contaminés.
L'infection à Salmonella est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire et des hospitalisations et des décès liés à la maladie d'origine alimentaire. Le CDC dit qu'il est plus courant en été, avec des températures plus chaudes et des aliments non réfrigérés.
La viande crue, les fruits de mer et la volaille – en particulier le poulet – sont un coupable commun, tout comme les œufs crus ou sous-cuits. Mais les produits frais peuvent également provoquer des infections, par exemple, si elles sont lavées pendant le traitement avec de l'eau contaminée par des salmonelles.
Les concombres ont spécifiquement fait l'objet de plusieurs grands rappels de Salmonella ces dernières années. Une épidémie de juin 2024 a renversé 551 personnes dans 34 États et Washington, DC, et le CDC a rappelé les concombres mexicains en novembre après que 68 personnes sont tombées malades.
En fait, la FDA a finalement déterminé que Bedner Growers était l'une des nombreuses sources probables de cette épidémie d'été – c'est pourquoi elle collectait des échantillons de suivi de la société le mois dernier.
