Sur la place centrale de cette ville isolée du nord de la Colombie, je suis tombé sur un anneau de tiges de métal embrochées de filet, de côtes et de poitrine, encerclant un feu enfumé.
Des hommes portant des chapeaux de cowboy préparaient de la « viande à la manière des prairies ». C'est une tradition culinaire des plaines () du sud-est de la Colombie, où errent encore les cow-boys et les troupeaux de bétail.
Mais que faisaient-ils à Monguí, qui se trouve à 9 500 pieds d’altitude dans la cordillère des Andes ?
Il s'avère que c'est populaire dans toute la Colombie. À Monguí, l'arôme succulent a contribué à attirer des centaines de personnes sur la place, où l'achat d'un billet de tombola comprenait une assiette de bœuf rôti sur le feu.
Attaché à un arbre voisin se trouvait un agneau mignon mais nerveux. Je craignais que l'animal ne se dirige vers la broche, mais j'ai appris plus tard qu'il irait au détenteur du billet de loterie gagnant.
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