Cette salade en quartiers croustillante et satisfaisante contient du chou napa au lieu de la laitue iceberg traditionnelle, ainsi que du bacon chaud et croustillant et des pois chiches pour plus de gourmandise. Les garnitures comprennent de l'oignon rouge mariné rapidement et une vinaigrette crémeuse au fromage bleu préparée avec le liquide de marinage d'oignon.
Prenez de l'avance : La vinaigrette aux oignons marinés et au fromage bleu peut être préparée et réfrigérée séparément jusqu'à 4 jours à l'avance.
Stockage: Réfrigérez séparément les quartiers de chou, la vinaigrette, les oignons et le mélange pois chiches-bacon jusqu'à 4 jours. Réchauffer les pois chiches et le bacon dans une poêle avant de servir, si désiré.
Portions : 4–6
Directions
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Étape 1
Dans un petit bol peu profond, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Ajoutez l'oignon, mélangez et laissez reposer pendant au moins 15 minutes pour ramollir un peu, en remuant une ou deux fois ; ou couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
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Étape 2
Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce que presque toute la graisse soit fondue et que le bacon soit presque croustillant, 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les pois chiches et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bacon soit totalement croustillant et que les pois chiches soient chauds, encore 2 minutes.
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Étape 3
Pendant que le bacon et les pois chiches cuisent, égouttez les oignons en capturant le liquide de marinade dans un bol moyen. Ajoutez la mayonnaise et le poivre dans le bol et mélangez bien. Incorporer le fromage, puis goûter et assaisonner de sel si nécessaire. Vous devriez avoir environ 1 tasse de vinaigrette.
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Étape 4
Répartissez les quartiers de chou dans des assiettes individuelles ou disposez-les sur un grand plat de service. Versez uniformément la vinaigrette sur les quartiers, en vous assurant d'avoir suffisamment de fromage bleu sur chacun. Répartissez les oignons marinés et les tomates entre les quartiers et utilisez une écumoire pour répartir uniformément le bacon et les pois chiches sur la salade. (Réservez les restes de graisse de bacon pour une autre utilisation.) Servir immédiatement.
Remplacements
Si vous ne pouvez pas manger de porc, utilisez du bacon de dinde.
Si vous préférez ne pas manger de viande, sautez-la et réchauffez plutôt une cuillère à café de pimentón dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y réchauffer les pois chiches. Assaisonnez-les avec du sel et du jus de citron avant de les verser sur la salade.
Pour le rendre végétalien >> suivez les conseils ci-dessus pour les pois chiches, utilisez de la mayonnaise végétalienne et remplacez le fromage bleu ordinaire par du fromage bleu végétalien (ou fouettez simplement la mayonnaise végétalienne avec le liquide de marinade d'oignon et arrêtez-vous).
Vous n'arrivez pas à mettre la main sur un chou napa ? >> Utilisez de la romaine, de l'iceberg ou n'importe quelle laitue croquante.
Remarques
Pour conserver des quartiers nets, coupez le moins possible le bas de la tête de chou, en gardant la majeure partie du noyau intacte. Tranchez tout au long de la tête, de sorte que chaque coin comprenne un petit morceau du noyau.
