Recette de soupe crémeuse aux lentilles rouges et au chou-fleur

Ici, les lentilles rouges et le chou-fleur à cuisson rapide s’associent à des assaisonnements aromatiques pour une soupe en purée somptueusement savoureuse et satisfaisante. Avec des couches de saveurs d’épices et de pâte de tomate sucrée-salée, l’onctuosité supplémentaire du lait de coco et une touche éclaircissante de citron à la fin, c’est un beau repas dans un bol qui offre à parts égales plaisir et nourriture.

Stockage: Réfrigérer jusqu’à 4 jours. Réchauffer doucement à feu doux en remuant régulièrement ; la soupe peut épaissir au fur et à mesure qu’elle repose, vous voudrez peut-être ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour la détendre.

Directions

1. Étape 1

   Dans une marmite de 4 litres à feu moyen, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas doré, 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, 30 secondes de plus. Incorporer le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, environ 30 secondes. Incorporer le concentré de tomates, suivi des lentilles. Ajouter le bouillon et le sel et porter à ébullition.

2. Étape 2

   Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes. Si les lentilles ont absorbé la majeure partie du bouillon, ajoutez-en autant que nécessaire – commencez par 1 tasse – pour obtenir une consistance épaisse mais onctueuse. Ajoutez le chou-fleur et remettez le mélange à ébullition. Réduisez le feu pour que la soupe mijote et laissez cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, 20 à 25 minutes de plus. Retirer du feu et, à l’aide d’un mixeur plongeant, réduire en purée lisse. (Vous pouvez également réduire la soupe en purée par lots dans un mélangeur : pour éviter les éclaboussures, veillez à ne pas la remplir à plus de la moitié, retirez l’anneau central du couvercle et placez un torchon sur le couvercle pendant que vous mélangez.) Remuez. dans le lait de coco et le jus de citron, puis goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire, si vous le souhaitez.

3. Étape 3

   Verser la soupe dans les bols, garnir d’un filet de lait de coco, si désiré, et servir chaud.