Cette version simple du classique estival utilise du tofu soyeux au lieu de la mozzarella fraîche pour fournir ce contrepoids crémeux, neutre et riche aux tomates fraîches. Comme pour toute salade Caprese, les tomates de haute saison sont un must ici. Deux autres stratégies clés : recherchez du tofu soyeux extra-ferme (vendu dans un emballage aseptique et de longue conservation), qui est plus solide que le tofu soyeux mou ; et assaisonnez généreusement les tomates et le tofu.
Stockage: Mieux consommé frais, mais peut être réfrigéré jusqu’à 4 jours. (Si les tomates restantes sont trop flétries pour être mangées, séparez le tofu et réduisez les tomates et leur liquide en purée dans un gaspacho, en ajoutant un jalapeño, du concombre, du basilic et/ou plus d’huile d’olive, du sel et du poivre si vous le souhaitez. Vous pouvez émietter le tofu comme garniture.)
Remplacements : Vous ne trouvez pas de tofu soyeux extra-ferme ? >> Utilisez du tofu soyeux ou de la mozzarella végétalienne.
Basilic >> basilic thaï ou menthe.
Ingrédients
Portions : 4–6
Directions
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Étape 1
Utilisez la moitié du sel et la moitié du poivre pour assaisonner généreusement les tomates des deux côtés, puis disposez-les sur un grand plat.
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Étape 2
À l’aide de ciseaux, suivez les instructions sur l’emballage pour couper les rabats de chaque extrémité de la boîte aseptique, puis pour soulever la languette et couper le long de la ligne pointillée. Ouvrez cette extrémité de la boîte. Au lieu de faire glisser le tofu, ce qui peut parfois le casser, posez la boîte sur la planche à découper et passez vos ciseaux au milieu de la boîte pour l’ouvrir complètement – presque comme un livre – en coupant l’emballage du tofu sans perturber son forme, si possible. Coupez soigneusement le bloc de tofu en deux dans le sens de la longueur, puis en six à huit morceaux, dans le sens de la largeur. Utilisez le reste de sel et de poivre pour assaisonner généreusement le tofu des deux côtés, en le retournant doucement pour éviter de le casser.
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Étape 3
Ajouter le tofu au plateau de tomates, en superposant soigneusement et en bardeaux décoratifs, comme bon vous semble. Versez l’huile d’olive sur les tomates et le tofu, et parsemez de basilic. Servir.
