Recette de pâtes au fromage et frittata à la pancetta

Cette frittata au fromage est une façon amusante d’utiliser les restes de pâtes, mais elle est si bonne, rapide et facile que vous voudrez peut-être en faire bouillir une petite portion pour la préparer à tout moment. Utilisez des petits tubes ou formes de pâtes, comme des cavatappi, des macaronis, des ditalini ou des penne, ou encore des restes de spaghetti dans un peu de sauce tomate. Ajoutez des herbes fraîches ou un peu de restes hachés ou de légumes surgelés, si vous le souhaitez. Servir avec une salade et un verre d’eau gazeuse ou de vin.

Stockage: Réfrigérer bien emballé ou dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. La frittata est meilleure lorsqu’elle est tiède, mais elle est aussi bonne froide.

Directions

1. Étape 1

   Portez à ébullition une petite casserole d’eau légèrement salée à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente ; vidange.

2. Étape 2

   Pendant que les pâtes cuisent, dans un grand bol, fouetter les œufs, le poivre et l’assaisonnement italien, le cas échéant. Ajoutez environ les deux tiers du fromage et les herbes fraîches, le cas échéant, et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Étape 3

   Placez une grille de four à 6 pouces du gril et préchauffez à intensité ÉLEVÉE.

4. Étape 4

   Dans une poêle antiadhésive ou en fonte allant au four de 10 pouces à feu moyen, cuire la pancetta, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la graisse soit fondue et que la viande soit croustillante partout, 4 à 5 minutes.

5. Étape 5

   Incorporer les pâtes cuites et les œufs battus jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire jusqu’à ce que la frittata soit dorée au fond, en regardant avec une spatule, environ 3 minutes. Le dessus doit être encore mou et non durci. Saupoudrer uniformément le reste du fromage sur le dessus.

6. Étape 6

   Transférez la poêle au four et faites griller pendant 3 à 4 minutes, en vérifiant fréquemment pour éviter de brûler, ou jusqu’à ce que le dessus de la frittata soit juste pris et commence à devenir doré par endroits.

7. Étape 7

   Retirer du four et laisser reposer 3 minutes avant de glisser la frittata hors du moule sur une planche à découper ou une assiette. Couper en quartiers, garnir d’herbes fraîches et/ou de fromage, si désiré, et servir.