Recette de gâteau en feuille à la vanille avec glaçage aux fraises

Le Washington PostLa démocratie meurt dans les ténèbres

Par Jessie Sheehan

Ce gâteau moelleux et fin à la vanille, garni du plus acidulé des glaçages aux fruits, est le dessert dont vous n’aviez pas réalisé qu’il manquait à votre répertoire. Non seulement il est facile à assembler sans aucun équipement spécial, mais il est glacé à chaud, de sorte que le temps entre l’envie de gâteau et sa consommation est exponentiellement réduit. Le gâteau est gros lorsque vous le faites cuire dans une demi-plaque, mais sa couche unique vous permet de couper facilement des portions modestes et il se congèle magnifiquement.

Le glaçage demande des fraises lyophilisées, mais vous pouvez aussi le faire avec des myrtilles ou des mangues.

Note: Utilisez un moulin à épices ou à café pour réduire les fraises séchées en poudre fine. Ne vous inquiétez pas des gros morceaux qui échappent aux lames. Ajoutez-les simplement dans le glaçage pour le plus joli des sommets mouchetés. Ou, si vous préférez, vous pouvez acheter de la poudre de fraise lyophilisée dans les boulangeries spécialisées ou en ligne.

Où acheter: La poudre de fraise lyophilisée (voir REMARQUE) peut être trouvée dans les boulangeries spécialisées ou en ligne.

Stockage: Couvrez le gâteau et conservez-le sur le comptoir pendant environ 3 jours; pour congeler, envelopper dans une pellicule plastique puis du papier d’aluminium jusqu’à 1 mois.

De l’auteur de livres de cuisine Jessie Sheehan.

Ingrédients

Tasse à mesurer

Portions : 24 (donne un gâteau de 13 x 18 pouces)

Directions

Icône de l’heure

Actif : 45 minutes|

Total : 1 heure

  1. Étape 1

    Faire le gâteau : Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 350 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie à rebords de 13 x 18 x 1 pouce avec un aérosol de cuisson et tapisser le fond du moule de papier parchemin.

  2. Étape 2

    Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, le beurre et les extraits de vanille et d’amande jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Fouetter les œufs et les jaunes, un à la fois, puis incorporer le babeurre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Saupoudrer la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel sur le bol, un à la fois, en fouettant après chacun. Incorporer délicatement la farine jusqu’à ce que la dernière traînée disparaisse.

  3. Étape 3

    Grattez la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée et faites cuire au four pendant 17 à 20 minutes, en tournant le moule d’avant en arrière à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir.

  4. Étape 4

    Préparez le glaçage et finissez le gâteau : Pendant que le gâteau cuit, rassemblez les ingrédients du glaçage : Dans une petite casserole, mélangez le beurre, le lait et le sel ; mettre le sucre glace dans un grand bol.

  5. Étape 5

    Une fois le gâteau refroidi, placez la casserole sur feu moyen-vif et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Retirer immédiatement du feu et verser le mélange sur le sucre glace en fouettant pour combiner. Fouetter la vanille, suivie de la poudre de fraise, jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.

  6. Étape 6

    Versez le glaçage chaud sur le gâteau chaud et utilisez une spatule décalée pour étaler le glaçage sur les bords. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir dans le moule.

Informations nutritionnelles

Par portion (environ 3 pouces carrés)

  • Calories

    319

  • Les glucides

    43 grammes

  • Cholestérol

    69mg

  • Graisse

    15g

  • Fibre

    1g

  • Protéine

    4 g

  • Gras saturé

    9 grammes

  • Sodium

    186mg

  • Sucre

    31 grammes

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’auteur de livres de cuisine Jessie Sheehan.

Testé par Debi Suchman.