Recette de fromage grillé aux verts – The Washington Post

Le chef d’Atlanta, Steven Satterfield, décrit ce sandwich comme un « mélange sain et décadent », et c’est vrai. Utilisez un mélange de légumes si possible. Ces sandwichs sont gros, la moitié d’un c’est beaucoup. Parce que les tranches de pain sont si épaisses, le four aide à faire fondre le fromage.

Stockage: Mieux mangé fraîchement préparé, mais vous pouvez réfrigérer jusqu’à 3 jours et réchauffer au four.

Remplacements : Pour le rendre végétalien >> utilisez du fromage végétalien et du beurre végétalien.

Directions

1. Étape 1

   Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 325 degrés.

2. Étape 2

   Dans une grande poêle en fonte à feu moyen, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter l’oignon et le sel et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, 4 à 6 minutes.

3. Étape 3

   Ajoutez un peu d’eau puis, en travaillant par lots, suffisamment de légumes verts pour remplir la casserole. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient suffisamment fanés pour en ajouter davantage. Continuez à ajouter les légumes verts et à les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tous flétris, en ajoutant une autre éclaboussure d’eau pour aider à cuire les légumes verts à la vapeur pendant qu’ils cuisent. Cuire jusqu’à ce que la majeure partie de l’humidité se soit évaporée et que les légumes verts soient tendres, de 6 à 8 minutes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel au besoin.

4. Étape 4

   Déposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords et répartir uniformément les tranches de fromage entre elles. Cuire au four de 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit juste fondant.

5. Étape 5

   Retirer du four et répartir les légumes verts sur deux des tranches de pain, en recouvrant le fromage. Couvrir avec les deux autres tranches de pain, côté fromage vers le bas, et presser les sandwichs ensemble. Étalez la mayonnaise à l’extérieur du haut et du bas de chaque sandwich (pour aider à former une croûte lorsqu’ils sont poêlés).

6. Étape 6

   Essuyez la poêle pour enlever tout résidu de verdure et remettez-la à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, en le faisant tourner pour le faire fondre et enrober la poêle, et placer les sandwichs dans la poêle. Placez une autre poêle (ou un objet plat et lourd similaire) dessus pour les alourdir pour une cuisson uniforme. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le fond, puis retourner et répéter, en ajoutant la cuillère à soupe de beurre restante et en les alourdissant à nouveau. Cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit bien doré. Couper chaque sandwich en deux et servir chaud.