Recette de côtelettes de porc avec salsa aux tomates et aux pêches

Par Aaron Hutcherson

Servez des côtelettes de porc poêlées avec une salsa aux tomates et aux pêches fruitée, herbacée et légèrement épicée pour un repas de semaine savoureux. (Lorsque vous préparez la salsa, épépinez la tomate si vous voulez qu'elle soit moins liquide.) Assaisonnez le porc avec un mélange d'épices comprenant de la coriandre, du cumin, du paprika fumé et de la poudre d'ail. Complétez ce repas en le servant avec du riz ou des chips de tortilla pour récupérer le surplus de salsa.

Stockage: Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Tasse à mesurer

Portions : 24 (pour 2 côtelettes de porc et 1 1/2 tasse de salsa)

Pour la salsa tomate-pêche

Directions

Icône de temps

Actif : 30 min|

Total : 35 minutes

  1. Étape 1

    Assaisonner les côtelettes de porc : Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, la coriandre, le cumin, le paprika fumé et la poudre d'ail. Saupoudrer uniformément sur les deux côtés des côtelettes de porc ; réserver à température ambiante.

  2. Étape 2

    Préparez la salsa : dans un bol moyen, mélangez délicatement la tomate, la pêche, l'échalote, le piment Serrano, le zeste et le jus de citron vert et la coriandre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez, ajoutez le miel si la pêche n'est pas très mûre et assaisonnez au goût avec du sel.

  3. Étape 3

    Cuire les côtelettes de porc : Chauffer une poêle en acier inoxydable ou en fonte de 10 ou 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'huile, faire tourner la poêle pour enrober, ajouter les côtelettes de porc et réduire le feu à moyen. Cuire les côtelettes de porc, en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et que la température interne dans la partie la plus épaisse loin de l'os soit d'environ 135 degrés, environ 12 minutes. Si vos côtelettes ont un capuchon gras, à l'aide de pinces, placez les côtelettes sur leurs côtés étroits, côté gras vers le bas, et saisissez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute. Transférer la viande sur une planche à découper ou un plat de service, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes. (Pendant ce temps, la température interne de la viande devrait monter à environ 145 degrés, ce qui est considéré comme mi-saignant.)

  4. Étape 4

    Déposez une côtelette de porc dans chaque assiette (si vous en servez 4, coupez chaque côtelette en deux). Garnissez chacune d'elles d'un peu de salsa et servez chaud.

Remplacements

Côtelettes de porc >> poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau, ou filets de poisson.
Les épices répertoriées >> votre mélange d'épices préféré.
Échalote >> oignon vert, rouge, blanc ou jaune.
Piment Serrano >> Jalapeño.