L’étouffée de crevettes peut être prête en 30 minutes

Ma première signature dans le Washington Post titrait « Maîtrisez un classique cajun en 30 minutes avec cette étouffée de crevettes facile ».

J’ai choisi cette recette parce que j’avais toute confiance en elle et qu’elle représentait moi et mes points forts.

Je suis arrivé au Post avec une base solide pour la cuisine du Sud, Cajun et de la Nouvelle-Orléans. J’ai grandi en mangeant de cette façon. J’ai mangé ces plats à la maison et au restaurant et, en tant qu’écrivain gastronomique au Times-Picayune | NOLA.com, j’ai passé ma vie professionnelle à lire, éditer et écrire sur la façon de préparer cet aliment. Mon téléphone est rempli de numéros de chefs de la région de la Nouvelle-Orléans et mon mari est un véritable Cajun de Cut Off, dans le sud de la Louisiane.

Obtenez la recette : Crevettes à l’étouffée

Le plat a été adopté par de nombreux lecteurs. Je reçois toujours des courriels de cuisiniers à domicile qui me disent qu’ils en préparent fréquemment, et c’est tellement gratifiant.

J’imagine que j’en aurai davantage dans les semaines à venir. La raison : nous avons rendu beaucoup plus facile la recherche de recettes plus anciennes comme celle-ci grâce à notre nouvelle expérience de recettes améliorée.

La semaine dernière, nous avons relancé cet outil pour permettre aux lecteurs de se plonger plus facilement dans nos plus de 10 000 recettes. Vous pouvez effectuer une recherche par nom de recette ou par ingrédient principal et affiner les résultats à l’aide de filtres de temps de cuisson, de plats et de préférences alimentaires, ou de combinaisons de toutes ces choses.

Et lorsque vous trouvez exactement ce que vous voulez, nous l’imprimons en un clin d’œil, l’enregistrons dans vos favoris et ajoutons vos propres réflexions sur le plat.

Grâce à cet accès plus facile, vous pouvez également effectuer une recherche plus spécifique si, comme moi, vous souhaitez non seulement cuisiner ce que vous connaissez et aimez, mais également développer vos compétences et ce que vous apportez à la table.

Lorsque j’ai commencé mon parcours en tant qu’éditeur de recettes ici fin 2019, je connaissais bien l’étouffée, mais j’ai réalisé que, mon garçon, j’avais beaucoup à apprendre sur les aliments des États-Unis et du monde. Je ne me suis jamais considéré comme un expert en cuisine. Je suis bien informé, oui. Je suis allé à l’école de cuisine. Je cuisine depuis que je dois me tenir debout sur une chaise pour atteindre le comptoir de la cuisine.

Mais j’ai tellement plus à apprendre. Il y a tellement de choses qui sont aimées par des millions de personnes mais qui sont nouvelles pour moi. Et si vous aimez cuisiner, n’est-ce pas excitant à adopter ?

Le monde est un très grand endroit avec des ingrédients variés et savoureux et une myriade de techniques de cuisson. Nous approfondissons tout cela ici à The Post.

30 des meilleures recettes du Washington Post de tous les temps, selon les lecteurs

En interviewant des auteurs de livres de cuisine, des chefs et des cuisiniers à domicile pour notre rubrique Dinner in Minutes, en discutant avec mes collègues intelligents de leurs recettes et en lisant, lisant, lisant, j’ai commencé à passer d’trépidante à confiante dans un monde toujours- nombre croissant de cuisines.

J’ai appris à préparer un simple poulet au beurre et un faux-filet teriyaki. Je peux préparer un poisson entier grésillant cantonais et j’ai exploré les gloires des chutneys indiens, en préparant un chutney de citron brûlé au persil vif et brillant préféré pour la famille et les amis.

Mais je suis aussi meilleur dans les bases. Je prépare maintenant une jolie omelette pliée classique grâce à Becky Krystal. Je fais du pain de mie – moi, la phobe du pain ! — et des lots de biscuits à la crème sans réfléchir.

Le fait est que l’expérience Recettes remaniée est un excellent endroit où aller pour répondre à la question : que dois-je faire avec les côtelettes de porc que j’ai dans mon réfrigérateur ? Nous sommes également là pour vous lorsque vous souhaitez un dîner de poulet en 30 minutes ou moins.

Mais nous pouvons également intervenir lorsque vous avez besoin d’un dessert époustouflant, comme notre gâteau chantilly aux baies ou lorsque vous souhaitez apprendre les tenants et les aboutissants de la maîtrise de la fabrication des bagels.

Si après avoir recherché une recette, vous avez des questions sur un ingrédient, une technique ou une substitution, vous n’êtes pas seul. Nous sommes ici avec vous. Postez un commentaire ou une question. Envoyez-nous un e-mail à food@washpost.com ou rejoignez mes intelligents collègues, Becky et Aaron Hutcherson, pour leur discussion hebdomadaire sur la nourriture et la cuisine. (Vous pouvez poster des questions à l’avance ici. Vous pouvez les rejoindre en direct ou revenir en arrière et lire le chat à votre guise une fois terminé.)

S’il vous plaît visitez et revisitez washingtonpost.com/recipeset, si vous aimez ce que vous voyez, ajoutez-le à vos favoris.

Ensuite, votre chemin dépend de vous. Nous espérons que vous nous accompagnerez comme cet ami de confiance qui se tient prêt à vous encourager et, lorsque vous le demandez, à vous donner quelques conseils.

Obtenez la recette : Crevettes à l’étouffée