Je suis donc convaincu que je parle au nom de la plupart d’entre nous quand je dis que nous aimons un plat de pâtes tout au long de l’année, mais peut-être surtout en été. Mis à part la commodité évidente d’avoir moins de vaisselle à laver – particulièrement bienvenue après une longue journée de travail – l’idéal platonique vous fait passer de zéro au dîner avec peu d’huile de coude.
Obtenez la recette : Pâtes estivales aux pois gourmands, maïs, fromage de chèvre et menthe
J’ai fait quelques-unes de ces versions au fil des ans – celles dans lesquelles vous jetez des pâtes et des légumes dans une poêle profonde remplie d’un liquide, généralement de l’eau, et laissez le tout mijoter pour produire des nouilles cuites, des légumes et aromatiques pour un résultat final savoureux.
Mais en été, j’aime me pencher sur des pâtes en une seule casserole qui ne nécessitent pratiquement aucune cuisson, sauf pour faire bouillir les nouilles. L’idée générale est de laisser les pâtes chaudes, juste bouillies, avec une touche ou deux de son eau de cuisson féculente, aider à lier les nouilles et les produits de haute saison juste réchauffés pour un plat frais, rempli d’éclats de saveurs estivales juteuses et, mieux encore, idéal pour les soirs de semaine décontractés, les journées étouffantes ou les réceptions sans effort. L’avantage marginal est que ces ingrédients mûrs et à leur meilleur conservent les qualités qui les rendent si exceptionnels.
Tout est très simple. Vous portez à ébullition une grande casserole d’eau et, pendant que vous attendez, vous préparez les autres ingrédients : coupez les pois sucrés – toujours dans leurs cosses – en bouchées, décortiquez le maïs et coupez les grains. les épis. (En posant l’épi parallèlement à la planche à découper et en coupant les grains, puis en roulant l’épi pour couper plus de grains, vous éviterez que des morceaux de maïs ne tirent dans toutes les directions.)
Réduire de moitié les tomates cerises ne prend que quelques secondes si vous disposez-les bien entre deux couvercles de contenants de charcuterie, puis coupez-les en travers. Les feuilles de menthe peuvent être empilées les unes sur les autres, roulées comme de minuscules cigares et coupées en mini rubans. Le citron est zesté, puis pressé.
Une fois l’eau bouillante, salez-la, puis goûtez-la pour vous assurer qu’elle est agréablement assaisonnée ; faites cuire vos pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, réservez un trait d’eau et égouttez. Ensuite, les nouilles retournent dans le bol, avec du fromage de chèvre, les produits préparés et une touche de liquide de pâtes féculentes, et tout est mélangé doucement.
Les légumes conservent leur croquant juteux et rafraîchissant. Et lorsqu’il est servi dans des bols, le dîner a l’air festif, lumineux et immensément appétissant. Même mon sceptique de 8 ans, qui a d’abord refusé de l’essayer en entendant les mots « fromage de chèvre », lui a levé deux pouces très enthousiastes et a demandé des secondes.
Mis à part le succès du dîner, j’étais ravi de nettoyer après le dîner, même si cela signifiait que j’étais à quelques minutes près de m’occuper d’un imposant panier de linge qui attendait d’être plié et rangé.
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