Les gagnants du James Beard Restaurant and Chef Award 2023 ont été annoncés

Les meilleurs des meilleurs du monde culinaire se sont réunis au Lyric Opera de Chicago pour célébrer des chefs exceptionnels, des restaurants et d’autres talents de l’industrie faisant preuve d’excellence dans le domaine. Les prix « récompensent un talent exceptionnel dans les arts culinaires, l’hôtellerie, les médias et le système alimentaire au sens large, ainsi qu’un engagement démontré en faveur de l’équité raciale et de genre, de la communauté, de la durabilité et d’une culture où tous peuvent s’épanouir ». Des établissements gastronomiques aux icônes communautaires décontractées, voici les lauréats du prix James Beard 2023.

Lauréats du restaurant et du prix du chef James Beard 2023

Chef exceptionnel
Un chef qui établit des normes culinaires élevées et a servi d’exemple positif pour les autres professionnels de l’alimentation, tout en contribuant positivement à leur communauté au sens large.
Rob Rubba, Huître Huître, Washington, DC

Restaurant exceptionnel présenté par l’eau de source naturelle Acqua Panna
Un restaurant qui fait preuve d’une excellence constante dans la nourriture, l’atmosphère, l’hospitalité et les opérations, tout en contribuant positivement à sa communauté au sens large.
Vendredi Samedi Dimanche, Philadelphie, PA

Meilleur nouveau restaurant présenté par BentoBox
Un restaurant ouvert entre le 1er janvier et le 30 septembre 2022, qui fait déjà preuve d’excellence dans la cuisine, l’atmosphère, l’hospitalité et les opérations, tout en contribuant positivement à sa communauté au sens large, et semble susceptible d’avoir un impact significatif dans les années à venir.
Kann, Portland, OU

Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur qui utilise son ou ses établissements comme un véhicule pour bâtir la communauté, fait preuve de créativité dans l’esprit d’entreprise et d’intégrité dans les opérations de restauration, et s’efforce de créer une culture de travail durable, tout en contribuant positivement à sa communauté élargie.
Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street et autres), Philadelphie, Pennsylvanie

Chef émergent présenté par l’eau minérale pétillante S.Pellegrino
Un chef qui fait preuve d’un talent, d’un caractère et d’une capacité de leadership exceptionnels, et qui est susceptible d’avoir un impact significatif dans les années à venir, tout en contribuant positivement à sa communauté au sens large.
Damarr Brown, Vertu, Chicago, Illinois

Boulangerie exceptionnelle présentée par Guinness
Nouveau en 2023, cette catégorie récompense un boulanger de pains, de pâtisseries ou de desserts qui fait preuve d’une excellence constante dans la nourriture, l’atmosphère, l’hospitalité et les opérations, tout en contribuant positivement à sa communauté au sens large.
Yoli Tortilleria, Kansas City, Missouri

Chef pâtissier ou boulanger exceptionnel
Les anciennes catégories Outstanding Pastry Chef et Outstanding Baker ont été regroupées en une seule, Outstanding Pastry Chef ou Baker. Cette catégorie récompense un pâtissier ou un boulanger qui confectionne des desserts, des pâtisseries ou des pains. Le candidat démontre des compétences exceptionnelles, peut être affilié à n’importe quelle entreprise alimentaire et n’a pas besoin d’une présence physique, et contribue positivement à sa communauté élargie.
Margarita Manzke, République, Los Angeles, Californie

Hospitalité exceptionnelle présentée par American Airlines
Un restaurant, un bar ou un autre établissement de restauration qui favorise un sentiment d’hospitalité parmi ses clients et son personnel, qui sert de phare pour la communauté et fait preuve d’une excellence constante dans la nourriture, l’atmosphère, l’hospitalité et les opérations, tout en contribuant positivement à sa communauté élargie.
La carrière, Monson, ME

Programme exceptionnel de vins et autres boissons
Développé du programme des vins exceptionnels cette année pour inclure d’autres boissons, ce prix est décerné à un restaurant qui fait preuve d’un soin et d’une compétence exceptionnels dans l’appariement du vin et d’autres boissons avec la nourriture, tout en contribuant positivement à sa communauté au sens large. Cela comprend la sélection, la préparation et le service du vin, des cocktails, des spiritueux, du café, du thé, de la bière ou de toute autre boisson avec une hospitalité et un service exceptionnels qui aident à informer et à améliorer l’appréciation d’un client pour la ou les boissons. L’approvisionnement éthique est pris en compte.
OTOTO, Los Angeles, Californie

Bar exceptionnel présenté par Hilton
Élargi pour inclure le vin et d’autres boissons, ce prix est décerné à un bar à vin, un bar à bière, un bar à cocktails, un café ou toute autre entreprise dont l’offre principale est la boisson. Les personnes reconnues font preuve d’une excellence constante dans la conservation d’une sélection ou dans la préparation de boissons, ainsi que d’une atmosphère, d’une hospitalité et d’opérations exceptionnelles, tout en contribuant positivement à sa communauté au sens large.
Tablier en cuir de bar, Honolulu, HI

Meilleurs chefs présentés par Capital One (par région)
Des chefs qui établissent des normes élevées dans leurs compétences culinaires et leurs capacités de leadership, et qui s’efforcent d’aider à créer une culture de travail durable dans leurs régions respectives, tout en contribuant positivement à leur communauté élargie.
Meilleur Chef : Californie
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, Californie

Meilleur chef : Grands Lacs (IL, IN, MI, OH)
Tim Flores et Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL

Meilleur chef : Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Chutatip « Nok » Suntaranon, Kalaya, Philadelphie, Pennsylvanie

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Itaru Nagano et Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wisconsin

Meilleur chef : Montagne (CO, ID, MT, UT, WY)
Kris Komori, KIN, Boise, ID

Meilleur Chef : État de New York
Parc Junghyun, Atomix, New York, NY

Meilleur Chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, RI, VT)
Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI

Meilleur chef : Nord-Ouest et Pacifique (AK, HI, OR, WA)
Vince Nguyen, Berlu, Portland, OU

Meilleur Chef : Sud (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR

Meilleur Chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Terry Koval, Le cerf et la colombe, Decatur, GA

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, NM, NV, OK)
Andrew Black, pull gris, Oklahoma City, OK

Meilleur cuisinier : Texas
Benchawan Jabthong Peintre, de la rue à la cuisine, Houston, TX