Lorsque les journées sombres de l’hiver commencent à influencer mon humeur, je fais deux choses : d’abord, j’allume de la musique – quelque chose comme Goldfrapp, Les Bee Gees, le weekend ou Beyoncé. Ensuite, je cherche quelque chose de coloré à manger. Par une journée particulièrement grise, j’ai imaginé ces bols de quinoa aux légumes rôtis et au tofu. Ils sont de couleur et de saveur vibrantes, avec une sauce curcuma-tahini ensoleillée et réchauffante – une façon de faire un nœud autour de toute la pluie (et de la neige) de l’hiver.
Obtenez la recette : Bols de quinoa aux légumes rôtis et tofu
Comme pour la plupart des recettes que je développe, celle-ci est conçue comme un modèle. La base du bol est un tas de quinoa cuit avec des raisins secs et du vinaigre, lui donnant une touche agrodolce. Mais si vous n’aimez pas les raisins secs, vous pouvez les remplacer par des abricots secs ou des dattes hachés – ou vous pouvez ignorer complètement les fruits. À la place du quinoa, essayez-le avec du riz brun, du millet, de l’orge, du boulgour, du farro ou du freekeh, en ajustant le temps de cuisson selon vos besoins.
Pendant que le quinoa cuit à la vapeur, mélangez quelques cubes de patate douce et des fleurons de brocoli avec de l’huile d’olive et du sel sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez un paquet de tofu mariné, coupé en bouchées. Faites rôtir le tout jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, que le brocoli devienne croustillant sur les bords et que le tofu brunisse.
Vous n’aimez pas les patates douces ? Que diriez-vous de courges d’hiver, de plantains, d’ignames ou de carottes ? À la place du brocoli, vous pouvez utiliser n’importe quel autre légume vert, notamment du chou frisé haché, des haricots verts ou des choux de Bruxelles. Enfin, si vous n’aimez pas le tofu, ce n’est pas grave. Remplacez votre protéine cuite préférée par des restes de poulet rôti, des pois chiches cuits, des saucisses cuites et tranchées ou des œufs durs.
Je suggère d’ajouter quelques légumes frais pour plus de couleur et de texture. Les tomates cerises et les petits poivrons, cultivés sous serre en hiver, sont généralement faciles à trouver toute l’année. Mais si vous souhaitez utiliser uniquement ce qui est de saison près de chez vous, pensez au chou rouge râpé et aux tranches de pomme verte. Autres options : tomates séchées au soleil, poivrons rouges rôtis en pot ou tout type de poivron mariné.
Une note à propos du tofu : j’aime beaucoup le tofu mariné que je peux me procurer dans la plupart des épiceries près de chez moi. J’aime la facilité avec laquelle il est possible de déballer, de couper et de rôtir ou de poêler. Si vous préférez préparer votre propre tofu de style teriyaki, j’ai inclus des instructions au bas de la recette.
Enfin, ne sautez pas la sauce ! Le curcuma, fleuri dans l’huile d’olive, ajoute une saveur chaleureuse et une couleur dorée à un mélange soyeux de tahini et de jus d’agrumes. C’est un geste simple qui réveille la saveur de l’épice, mais vous pouvez l’ignorer pour gagner une étape.
Quand vient l’heure de manger, montez la musique et goûtez à l’arc-en-ciel.
Obtenez la recette : Bols de quinoa aux légumes rôtis et tofu
