Même si le récipient change d’une recette à l’autre, je préfère appeler cela une cuisson dans une seule casserole, si cela vous convient à tous.
Obtenez la recette : Poulet et pommes de terre au citron en pot instantané
Je n’ai jamais pleinement adopté la fonction mijoteuse de mon multicuiseur, mais j’utilise fréquemment sa fonction autocuiseur pour les dîners dans une seule casserole les soirs de semaine, surtout lorsque le temps commence à se rafraîchir et que je veux quelque chose de pratique, confortable et coquine sans attendre.
Je suis également un grand fan de la saveur vive du citron à mesure que les jours raccourcissent, alors ce poulet au citron avec pommes de terre de « Instant Pot Miracle Mediterranean Diet » d’Urvashi Pitre sonnait parfaitement pour accueillir l’automne.
Avec le jus de citron, un citron entier – le zeste et tout – est tranché finement et ajouté au multicuiseur avec le poulet, le bouillon et l’assaisonnement. Les pommes de terre sont ajoutées en dernier pour les maintenir au dessus et éviter qu’elles ne cuisent trop. Le résultat est un ragoût succulent avec un bouillon fin qui a une légère note agréablement amère provenant de la peau du citron. Le citron cuit rappelle les citrons confits, mais sans l’étape supplémentaire, écrit Pitre dans son livre de cuisine. (Si vous voulez une sauce plus riche, elle dit de retirer le poulet, les pommes de terre et le citron et d’ajouter un peu de beurre.)
Dans son livre de cuisine, Pitre vante les mérites d’un régime méditerranéen et explique comment son Instant Pot l’aide à continuer à cuisiner même si elle est aux prises avec une maladie dégénérative qui peut limiter sa mobilité.
Le livre de recettes est un bon livre pour le novice du multicuiseur car il offre un aperçu des termes d’Instant Pot (libération rapide ou libération naturelle, par exemple) et des descriptions de ce que font tous les boutons. Elle donne également des conseils généraux pour l’utilisation d’un multicuiseur :
- Tenez compte du temps nécessaire à une casserole pour atteindre la pression dans votre équation de cuisson, en gardant à l’esprit qu’une casserole plus pleine met plus de temps à atteindre la pression.
- Ne vous inquiétez pas du brunissement des protéines et des légumes. Elle dit que la cuisson sous pression donne de la saveur sans cette étape. (C’est difficile pour moi d’abandonner parce que j’aime l’apparence des viandes dorées, mais j’ai fait ce qu’elle m’a demandé avec ce plat de poulet et c’était délicieux.)
- Pensez à utiliser des légumes surgelés. Cela ralentit la cuisson pour ne pas se retrouver avec de la bouillie.
Chaque recette propose la durée d’activité et la durée totale, les fonctions que vous utiliserez et le type de déclenchement que vous utiliserez pour le plat.
J’ai essayé plusieurs de ses recettes. Chacun a fonctionné exactement comme elle l’a décrit. J’ai choisi de présenter celle-ci parce que je l’ai préférée parmi celles que j’ai préparées, et parce que c’était une bonne recette qui réchauffe le ventre pour tout cuisinier débutant qui souhaite tremper une cuillère dans une cuisson dans une seule casserole à l’aide d’un multicuiseur.
La recette prend 15 à 20 minutes à préparer ; le reste du temps – environ 25 minutes – est sans intervention. Cela vous laisse suffisamment de temps pour nettoyer la cuisine, refroidir un albariño, peut-être trancher une salade de concombre et préparer une vinaigrette rapide si vous en avez envie.
Ou, vous pouvez simplement aller caresser le chat et appeler votre sœur pour un rattrapage rapide, comme je l’ai fait.
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