Dîner à: Gunpowder - Restaurant indien punchy de Soho

Londres a suffisamment de restaurants indiens pour rendre New Delhi jalouse, mais aucun n’est aussi apprécié que Gunpowder.

Gunpowder a ouvert ses portes à Spitalfields en 2015 et ne s’est pas arrêté là. Sur le dos d’un culte sérieux pour l’excellente cuisine indienne élevée, ils ont ouvert un autre restaurant près de Tower Bridge, et après cela, un autre l’année dernière à Soho.

Ils remplissent toujours les restaurants sept ans plus tard, mais les convives londoniens peuvent être capricieux et ils ont plus que l’embarras du choix en ce qui concerne les Indiens. Nous sommes descendus pour vérifier si Gunpowder est un endroit qui devrait encore être sur leurs radars.

Le verdict? Continuez à lire pour le découvrir.

Poudre à canon – L’examen complet

La nourriture

Éliminons le ménage : vous feriez mieux d’y aller avec quelques petits plats (environ quatre entre deux) et quelques assiettes à partager avec un côté sur le dessus.

D’abord, une assiette de Gunpowder Chaat, des pommes de terre Norfolk et des pois chiches avec un beau yaourt à la menthe et une sauce brune identifiable qui a réuni l’ensemble du plat et l’a laissé donner le ton pour le reste de la nourriture à venir : excellent.

Le toast aux crevettes au sésame qui a suivi était assez bon pour que vous puissiez faire glisser le chef de votre chinois local ici par la peau de ses blancs au goût.

Si quelqu’un vous demandait d’imaginer un beignet de vermicelle, qu’imagineriez-vous ? Nous étions juste en train d’entrer dans le vif du sujet quand sont sortis les vermicelles épicés et le beignet de venaison.

Fondamentalement, une grosse boulette, elle ressemblait à une de ces images de la vie moléculaire au microscope, mais avait en fait à peu près la taille d’une balle de cricket, avec de la viande de venaison hachée et épicée qui tombe du milieu lorsque vous la coupez.

Si vous êtes le genre de personne qui aime rechercher méticuleusement vos plats avant d’aller au restaurant, le crabe à carapace molle Karwari est celui que vous verrez partout sur Internet. C’est un crabe entier, pinces, pattes et tout, savamment pané et garni d’épices fraîches piquantes.

À l’instar des plats qui l’ont précédé, le crabe a su trouver un subtil équilibre entre laisser transparaître les saveurs naturelles des ingrédients et les bombarder de saveurs indiennes piquantes.

Les plats de la section Sharing Plates n’ont pas enfreint cette règle. Le Saag Paneer était aussi riche et avec plus de profondeur que vous ne l’auriez imaginé avec des feuilles d’épinards. Il a été éclipsé, cependant, par la star de tout le spectacle: une côtelette d’agneau Barnsley dans un rôti de Kashmiri Ghee.

Un de ces plats qui rend la table silencieuse pendant que vous mangez, la viande est carbonisée à l’extérieur mais si joliment tendre et rose au milieu qu’elle fond presque comme du ghee dans la bouche.

Les boissons

Vous trouverez une carte des vins et des serveurs suffisamment compétents pour vous recommander des verres pour accompagner votre repas.
De la liste des cocktails, nous sommes allés directement au Spiced Old Fashioned, une variante du cocktail classique garni d’orange déshydratée et d’anis étoilé grillé – assez bon pour que Don Draper remette en question sa relation avec la boisson.

Le regard

Le look de l’endroit a quelque chose en commun avec un café européen, le mot colonial vient à l’esprit mais ne me semble pas tout à fait juste. Il n’y a rien d’exagéré ou grandiose dans le décor de Gunpowder, juste de simples bois sombres et des dessus de table en marbre.

Les tables sont entassées dans le restaurant long et mince d’une manière qui vous aurait presque, mais pas tout à fait, à côté de la personne sur la table à côté de vous – mais bon, la cuisine indienne n’est-elle pas une question de partage ?

Dernières pensées

La poudre à canon est un délice. Londres est inondée de nourriture indienne, mais il n’est pas courant qu’elle soit aussi bonne que chez Gunpowder, et ils réussissent d’une manière ou d’une autre à y parvenir sans le moindre degré de prétention.

Ils ont la confiance nécessaire pour être à la fois assez chics pour impressionner un rendez-vous et assez terre-à-terre pour emmener vos amis pour une soirée curry. Notre intuition nous dit que c’est parce qu’ils savent à quel point la nourriture est bonne.