Ils cuisinent si rapidement et, là-bas, les crevettes fraîches du Golfe sont facilement disponibles, à un prix raisonnable et délicieuses de manière fiable. À la fin du printemps et au début de l’été, pendant la saison des crevettes brunes, cependant, je pourrais en manger encore plus souvent, surtout lorsque la famille de mon mari chalutait encore pour les crustacés. Nous en retirerions les têtes des livres et les congèlerions pour l’avenir. Lorsque les jours de chalutage en famille étaient terminés, je m’arrêtais souvent sur le bord de la route et les achetais à des crevettiers vendant leurs prises dans des glacières.
Obtenir la recette: Crevettes chaudes au miel avec salade de chou estivale
Ensuite, nous ferions bouillir un gros lot et les mangerions nuit après nuit avec une sauce cocktail et des salines au beurre.
Mec, ces jours me manquent. Bien que je n’aie plus un accès aussi facile – ou aussi rentable – aux fruits de mer locaux qu’autrefois, j’ai toujours envie de crevettes, surtout en été. C’est presque comme une réponse conditionnée. Le temps se réchauffe. Les crevettes doivent être mangées.
Les crevettes congelées sont souvent ma préférée ces jours-ci, mais je trouve que je dois les zhuzh un peu plus que je ne l’ai fait pour les prises fraîches. La saveur et la texture sont différentes, donc plutôt que de me fier à d’anciennes recettes préférées et d’être un peu déçu par le résultat, je cherche de nouvelles façons de les cuisiner.
C’est ainsi que j’ai décidé d’essayer cette salade de chou d’été avec des crevettes au miel chaud dans « Saisons des salades » par Sheela Prakash. La recette se trouve bien sûr dans le chapitre d’été du livre de cuisine, qui propose une variété de salades pour chaque saison. Chacun utilise intelligemment les ingrédients à leur apogée.
Pour Prakash, la salade est un terme large. Elle le définit comme « un plat qui privilégie les produits, avec une vinaigrette qui lie tous les composants ensemble, et des couches de saveur et de texture qui en font des bouchées amusantes et intéressantes ».
Cette recette simple vérifie toutes ces cases et, franchement, si vous utilisez des crevettes congelées, cela pourrait facilement être un plat brillant pour l’hiver aussi, lorsque les choux abondent.
Pour cette salade, les crevettes décortiquées sont mélangées avec du miel chaud, de l’huile d’olive et de l’ail, puis étalées sur une plaque de cuisson pour un rôti rapide. Pendant qu’ils cuisinent, vous préparez une simple salade de chou rouge et vert, d’oignons verts et de carottes et mélangez le tout avec une vinaigrette à la coriandre et à la lime avec un soupçon de miel chaud également.
Au moment de servir, déposez les crevettes sur la salade de chou et saupoudrez le tout de chips de tortilla émiettées. Vous pouvez également essayer de la chapelure maison croustillante et assaisonnée si vous préférez. J’aime le goût frais et la variété des textures croquantes à chaque bouchée.
Vous pouvez acheter du miel chaud, mais Prakash propose également une recette pour le faire, alors j’en ai fait un peu plus, je l’ai légèrement réchauffé et je l’ai servi à table pour que les gens puissent zhuzh un peu plus.
Cela avait le goût de l’été dans une assiette et j’ai gratté mes démangeaisons de crevettes – pour l’instant.
Obtenir la recette: Crevettes chaudes au miel avec salade de chou estivale
