Toutes les méthodes peuvent donner de bons résultats, mais je suis maintenant convaincu que les meilleures pommes de terre au four – haut la main – sont préparées dans la friteuse à air.
Lorsque vous préparez une pomme de terre au four, votre choix de patate est la clé. Pour la pâtisserie, vous voulez la pomme de terre la plus féculente que vous puissiez trouver, comme les Russets. « Les pommes de terre riches en amidon (souvent décrites comme farineuses) donneront généralement des résultats moelleux et tendres et sont plus susceptibles de se décomposer pendant la cuisson », a écrit ma collègue Becky Krystal dans son guide des pommes de terre. Avec vos tubercules en remorque, il est important de les laver correctement pour éliminer toute saleté collée sur leur peau. Piquez-les ensuite partout avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper et éviter les explosions.
Obtenez la recette : Pommes de terre au four à la friteuse à air
Pommes de terre au four au micro-ondes
Pendant mon enfance, ma mère mettait simplement la pomme de terre au micro-ondes et la bombardait pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre jusqu’au bout. (Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes en fonction de la taille et de la quantité des pommes de terre et de la puissance de votre micro-ondes.) La meilleure partie de cette méthode est que c’est la plus rapide du groupe, mais elle entraîne une peau flasque que j’ai souvent. laisser dans l’assiette et un intérieur peu moelleux.
Lorsque vous faites cuire des pommes de terre au four, prendre une mesure supplémentaire pour les frotter avec de l’huile et ajouter une pincée de sel contribuera à obtenir une peau croustillante et agréable à manger. La méthode traditionnelle du four donne un intérieur délicieusement moelleux dans lequel vous voudrez peut-être simplement dormir. Cependant, il faut environ une heure dans un four à 400 degrés pour atteindre ce pic de pomme de terre, ce qui en fait l’option la plus longue et trop longue à attendre lorsque vous ‘ J’ai particulièrement faim.
Entrez dans la friteuse à air : elle produit des résultats supérieurs aux pommes de terre cuites au four – une peau encore plus croustillante et un intérieur le plus moelleux – en une fraction du temps. Vous pouvez faire frire à l’air libre autant de pommes de terre que vous pouvez en mettre dans votre appareil, mais notez que le temps de cuisson est directement en corrélation avec le nombre de patates, ce qui signifie que plus de pommes de terre prennent plus de temps. (Quatre pommes de terre de 8 à 10 onces prennent environ 40 minutes. Pour deux ou six pommes de terre, soustrayez ou ajoutez 10 minutes.)
Une fois ouvertes, vous pouvez garnir vos pommes de terre au four frites à l’air comme vous le souhaitez. Une pincée de sel et quelques grains de poivre noir sont indispensables dans mon livre, accompagnés d’une généreuse noix de beurre. Si j’ai la chance d’avoir un pot de crème sure dans le réfrigérateur, j’adore en ajouter quelques cuillerées pour sa saveur crémeuse. Je les ai même appréciés garnis de restes de pozole rouge d’un restaurant barbecue tex-mex local. Certains de mes autres ajouts préférés incluent le chili, le fromage râpé, le bacon haché et la ciboulette ou les oignons verts.
Il n’y a vraiment pas de mauvaise façon de manger une pomme de terre au four, alors quelle que soit la manière dont vous la préparez, n’hésitez pas à faire une descente dans votre cuisine pour créer votre propre création réconfortante.
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