Même si j'apprécie les établissements gastronomiques et les restaurants étoilés Michelin, je suis tout aussi heureux – parfois même plus – de prendre un repas dans un pub au hasard en bas de la rue. Mon truc préféré à commander ? Ailes de buffle. La raison principale : il est presque impossible de les gâcher. Une excellente aile de Buffalo présente une peau croustillante avec une viande juteuse et succulente, mais même une aile médiocre est toujours assez bonne grâce à la saveur vive et vinaigrée et à la douce chaleur de la sauce qui rend difficile de s'arrêter à quelques-unes.
Obtenez la recette : Salade de poulet Buffalo
Je mangerais des ailes de Buffalo tous les jours si mon médecin me disait que ça allait. C'est là qu'intervient cette salade de poulet Buffalo. Non, ce n'est en aucun cas un aliment santé, mais l'ajout de laitue romaine, de carottes, de céleri et de concombre la rend au moins un peu meilleure sur le plan nutritionnel que de simplement manger des ailes trempées dans du fromage bleu ou du ranch. pansement.
Cette recette commence bien sûr par le poulet. Pour m'inspirer de l'inspiration des collations de bar, j'ai décidé de faire mariner des morceaux de poitrine de poulet désossée et sans peau dans un simple mélange de babeurre et de sauce piquante avant de les paner et de les faire frire pour créer une croûte croustillante et rocailleuse. Je comprends que la simple idée de faire frire pourrait suffire à dissuader les gens de vouloir faire cette recette à la maison, mais n'arrêtez pas de lire pour l'instant ! Lorsque je fais frire une petite quantité, comme pour cette recette, j'aime prendre une casserole au lieu d'une casserole plus grande, de sorte que je n'ai pas besoin d'utiliser autant d'huile, ce qui la rend d'autant plus facile à gérer lorsque vous faites frire une petite quantité. fait la cuisine.
Mais il existe également de nombreuses alternatives si vous souhaitez rationaliser cette étape.
Au lieu de paner et de frire votre propre poulet – le seul véritable travail impliqué dans cette recette – achetez des nuggets ou des filets de poulet prépanés surgelés et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage pour gagner du temps. Ou vous pouvez supprimer complètement la panure en faisant sauter les morceaux de poulet ou en utilisant un rôtissoire ou un autre poulet précuit. Et bien qu'il s'agisse d'une salade de poulet Buffalo, l'accent est ici beaucoup plus mis sur le « Buffalo » que sur le « poulet », alors utilisez des nuggets à base de plantes, du chou-fleur, des pois chiches ou du tofu si vous souhaitez sauter la viande.
En fin de compte, tout est question de sauce.
La sauce Buffalo est simplement une sauce piquante au poivre cajun ou au poivre de Cayenne mélangée à un peu de beurre pour plus de richesse et pour aider à tempérer les épices. Demandez à n'importe qui quelle sauce piquante convient aux ailes, et ils répondront Frank's RedHot, qui est pratiquement synonyme de tout ce qui concerne Buffalo. (Cependant, il contient beaucoup de sodium, donc ceux qui cherchent à surveiller leur consommation peuvent en utiliser moins ou essayer de trouver une alternative à faible teneur en sodium.)
Les carottes râpées et les tranches de céleri dans la salade ajoutent à l'ambiance du bar, tandis que la romaine et les concombres hachés apportent encore plus de croquant. La plus grande décision que vous devez prendre lors de la préparation de cette recette est peut-être la vinaigrette à utiliser : fromage bleu ou ranch ?
Après mûre réflexion, j'ai déterminé que le fromage bleu faisait le meilleur accord car je trouve que son funk complète si joliment les épices piquantes de la sauce pour une explosion de saveur. Mais comme toujours, c'est vous qui le faites.
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