7 rhums bruns sans alcool qui offrent des épices et des saveurs

Vous vous souvenez du plaisir d’être un petit enfant et de commander une piña colada vierge dans un restaurant chic ? J’ai adoré à quel point ils m’ont fait sentir adulte. Avec une piña colada vierge à la main, je n’étais plus une petite fille idiote vêtue d’une robe Laura Ashley, mais une sophistiquée en herbe sirotant un cocktail raffiné aux lèvres rouges tachées de cerise au marasquin.

Le monde des adultes était inondé d’alcool et je savais qu’un jour je pourrais boire autant de vraies piña coladas remplies de rhum que je le voulais. Et j’ai fait. J’en ai tellement bu que j’ai dû arrêter, et maintenant je ne pourrai plus jamais, jamais, boire de vraies piña coladas.

Maintenant, écoutez-moi : j’aime ma sobriété et j’aime un bon cocktail sans alcool, mais les piña coladas vierges me donnent l’impression d’avoir été rétrogradé à la table des enfants. Sans le rhum, les piña coladas perdent plus que leur saveur : elles perdent toute leur ambiance.

Et ainsi, tout comme les innombrables abstinents avant moi, je me suis contenté à contrecœur de piña coladas de qualité inférieure au bord de la piscine. Je l’ai fait sans daiquiris. Je me suis débarrassé des mojitos et des mai tais. L’hiver venu, mon coquito ne serait pas aussi festif, et même si mon corps frissonnant pouvait trouver de la chaleur dans une tasse d’eau chaude beurrée, il ne trouvait aucun réconfort.

Mais les choses ont changé. Nous vivons à une époque de miracles ; une époque où la nourriture est livrée par des robots et où il y a restaurants destinés aux chiens. Une époque où vous pouvez entrer dans un magasin d’alcool, demander une bouteille de rhum sans alcool et on vous demande : « Lequel ?

Lorsque vous n’avez plus le choix, vous en avez beaucoup, il est difficile de comprendre ce qu’est le rhum ou de savoir exactement ce que vous en attendez.

Le rhum provient de la canne à sucre, et la meilleure canne à sucre pour le rhum pousse dans et autour du bassin des Caraïbes. La distillation d’un seul ingrédient tropical donne un monde de notes tropicales, et pour qu’un rhum sans alcool soit convaincant, il doit avoir un goût autre que celui du sucre.

« Le rhum est une boisson tropicale, et les saveurs d’un bon rhum sans alcool devraient refléter cela », déclare Emily Heintz, fondatrice d’un magasin de bouteilles sans alcool. Séchey a New York. «Derrière le sucre, il doit y avoir des saveurs fruitées, comme les agrumes, l’ananas, la mangue ou la papaye, ainsi que des épices et des arômes trouvés dans les terroirs tropicaux, comme la vanille, le gingembre, la muscade, la cannelle et le poivre.»

Dans cette optique, j’ai essayé tous les rhums sans alcool sur lesquels je pouvais facilement mettre la main. Bien que les magasins entièrement secs comme Sèchey restent rares, il n’est plus rare de voir un magasin d’alcool local tester les eaux de la tempérance, ou un bar arrière avec une gamme de spiritueux de substitution soigneusement alignés. Si vous n’êtes pas pressé pour votre rhum, des sites spécialisés en ligne tels que Boisson et Better Rhodes proposent des sélections bien organisées de boissons sans alcool.

Même si je reste ravi de l’existence même du rhum blanc sans alcool, je n’en ai pas encore trouvé un qui vaille son prix. Les spiritueux sans alcool sont peut-être plus populaires que jamais, mais ils restent un produit de niche, ce qui les rend plus chers que leurs homologues alcoolisés distillés en masse. C’est une folie à acheter lorsque vous voulez vous offrir quelque chose de spécial ou, comme mes bien-aimées piña coladas surgelées, quelque chose qui vous manque cruellement. Je suis optimiste que nous aurons un jour une alternative au rhum blanc qui répond aux normes pour une folie, mais hélas, nous n’en sommes pas encore là.

Le rhum brun, en revanche, est une autre histoire. En effet, avec des spiritueux complexes et fortement aromatisés, les distillateurs sans alcool ont plus de variables avec lesquelles jouer et plus de voies à explorer dans leur quête pour créer quelque chose qui a (presque) le goût du vrai. S’agit-il de répliques parfaites ? Bien sûr que non, car le rhum a le goût de l’alcool, mais ces alternatives au rhum sans alcool sont suffisamment bonnes pour créer l’illusion des cocktails « pour adultes » dont j’ai toujours envie.

Voici un aperçu de sept à considérer et des façons de les siroter et de les mélanger.

Audacieuse et bruyante, cette alternative au rhum fait suite à ses notes épicées affirmées de vanille, d’agrumes et de chêne. Délicieux dans un mojito, un daiquiri ou tout autre endroit où le rhum aime jouer avec une touche de sucre et une touche d’agrumes frais. 36 $

Des notes de banane rôtie, avec une touche de chaleur épicée à la fin de la queue, signifient que les alternatives spiritueuses de Ritual sont destinées aux boissons mélangées. Utilisez-le dans des cocktails faciles où le rhum aime faire connaître sa présence, comme le rhum et le cola. 29,99 $

Seir Hill Biscayne est fait pour les cocktails, avec des notes audacieuses de mélasse noire et de chêne carbonisé, des notes de vanille et de framboise noire et une morsure de gingembre féroce qui traverse n’importe quel mixeur. 34,99 $

Avec un spiritueux légèrement sucré avec de fortes notes de caramel et de vanille, celui-ci s’utilise de préférence dans les boissons sucrées, notamment de la variété tiki. 25,19 $

De la couleur et de la saveur d’un caramel joliment doré, ce flacon présente des notes grillées de clou de girofle, d’anis étoilé et de poivre de Cayenne. Essayez-le dans des boissons sucrées comme le rhum chaud au beurre ou les Bee’s Knees. 29,99 $

Derrière la chaleur des épices des îles se cachent des notes fruitées d’ananas, de noix de coco et de citron vert. C’est délicieux lorsqu’il est associé à quelque chose de simple qui le fait briller correctement, comme le soda au gingembre. 30 $

Tout comme son gin, le rhum du lundi est une gorgée complexe et satisfaisante. Vous y trouverez de nombreuses notes de rami préférées, comme des bananes mûres, du tabac grillé et de la canne à sucre sucrée. 45 $