Il y a quelques mois, j’ai trouvé une super recette de 30 minutes pour eux dans Suzie LeeLe livre de recettes « Simply Chinese » de , qui est une excellente ressource pour les cuisiniers à la maison occupés qui aiment la cuisine chinoise, car il est rempli de recettes pour des plats savoureux qui se préparent rapidement.
Obtenir la recette: Côtelettes de Porc Pékinois
Ses côtelettes de porc de Pékin en sont un exemple notable. Lee bat légèrement les côtelettes juste pour les attendrir, les coupe en morceaux et les fait mariner brièvement – juste cinq minutes, mais vous pouvez les laisser jusqu’à 12 heures si vous le souhaitez.
Elle saupoudre ensuite les morceaux dans un mélange de fécule de maïs et de farine et les fait frire avant de les jeter dans une sauce à la pékinoise à forte saveur faite de ketchup, d’huile de piment, de sauce hoisin, de sauce Worcestershire, de sucre, de sel et de cinq épices en poudre.
Le résultat était un plat de porc tendre et savoureux que nous avons apprécié encore et encore.
« La sauce est si savoureuse que vous pouvez utiliser n’importe quelle viande ou légume comme alternative au porc », écrit Lee dans son livre de cuisine. Et elle a raison. Je l’ai essayé sur des filets de poulet frits ainsi que sur des pommes de terre rôties. J’imagine que ce serait aussi formidable sur des cubes de tofu croustillant.
« Simply Chinese » est le premier livre de cuisine de Lee, le gagnant 2020 du « Meilleur cuisinier à domicile » de la BBC compétition, qui a ensuite accueilli sa propre émission de la BBC en Irlande du Nordoù elle a grandi.
Ses parents, originaires de Hong Kong, dirigeaient Man Lee, un restaurant chinois à emporter, que son père, Peter, exploite toujours à Lisburn. Elle attribue à sa famille, en particulier à sa mère, Celia, décédée en 2000 alors que Lee avait 16 ans, l’amour de la cuisine.
Dans son livre, qui a été traduit en plusieurs langues, elle se souvient comment en 1999 sa mère a refusé de cuisiner le repas de Noël pour sa famille, forçant Lee à prendre les rênes et à préparer à manger pour plus de 40 proches. La recette des côtelettes de porc de Pékin lui a été transmise par sa « tante » Linda, qui préparait le plat pour les réunions de famille.
Lee continue de saisir les opportunités qui se présentent à elle après avoir remporté le concours de cuisine de la BBC, tout en travaillant comme comptable et en élevant ses deux enfants, Zander et Odie.
En parcourant le livre de cuisine, j’ai appris de nombreux trucs et astuces pour mettre un repas sur la table un peu plus rapidement. C’est ce que Lee avait prévu car, comme elle le note, elle connaît la valeur d’un bien « bousculade » – l’un des défis du concours BBC, qui consiste à préparer un repas à partir de ce qui se trouve dans le garde-manger ou le réfrigérateur. Elle propose souvent des variantes ou des façons d’utiliser la sauce d’un plat d’une manière différente.
Elle comprend ce que c’est que d’être occupée tout en voulant cuisiner à la maison : elle peut proposer une recette pour faire ses propres bao buns, mais elle note également que vous pouvez les acheter prêts à l’emploi. Son objectif est d’amener les gens à cuisiner.
Comme elle le note, « la nourriture est pour moi la pierre angulaire de la vie de famille car elle rassemble tout le monde ».
Obtenir la recette: Côtelettes de Porc Pékinois