Pepe Raventós s'est accroupi et a attrapé un rocher pour me le montrer. Là, dans le morceau de calcaire, j'ai pu discerner plusieurs petits fossiles marins, témoignage de l'époque qui s'est écoulée il y a plus de 5 millions d'années, avant que la Méditerranée ne se retire et ne révèle les terres fertiles du bassin de la rivière Anoia.
« C'est la véritable essence de ce que nous fabriquons ici », a déclaré Raventós. « Il ne s'agit pas seulement de l'histoire de la famille, il s'agit de ce sol et de la minéralité qu'il exprime à travers les raisins », a-t-il déclaré. Il s'agirait de raisins originaires de la région, notamment le xarel-lo, pilier des vins mousseux de Raventos et Blanc cave et sumoll, un cépage rouge.
