Ces quesadillas sont faciles, ringardes et pleines de saveurs. Les jalapeños marinés ajoutent une agréable touche de piquant, mais vous pouvez les omettre si vous êtes opposé aux épices. L’utilisation d’un poulet rôti du commerce vous évite d’avoir à cuire la viande vous-même. Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, utilisez une plaque chauffante ou plusieurs poêles pour pouvoir préparer plus d’une quesadilla à la fois. Si vous utilisez une rôtissoire ou un poulet rôti, assurez-vous de goûter la viande seule et ajustez le niveau de sel dans la recette si nécessaire.
Stockage: Réfrigérer les restes jusqu’à 4 jours.
Ingrédients
Portions : 4–6 (fait 6 quesadillas)
Directions
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Étape 1
Dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter l’oignon, le poivron, le cumin, le sel et le poivre noir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et soient carbonisés par endroits, environ 10 minutes. Transférer dans un bol, ajouter le poulet, la sauce barbecue et les jalapeños, le cas échéant, et mélanger.
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Étape 2
Réduire le feu à moyen. Pour chaque quesadilla, ajoutez 1 tortilla dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les légumes et saupoudrez uniformément environ 1/3 tasse de fromage sur le dessus. Étalez environ 1/3 tasse du mélange de poulet sur la moitié de la tortilla et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla commence à devenir croustillante au fond, environ 4 minutes. Pliez la tortilla en deux sur la garniture et transférez-la dans une assiette ou un plat. Répétez avec les tortillas restantes, le fromage et la garniture. (Si la poêle devient sèche, badigeonnez-la d’une fine couche d’huile.) Coupez chaque quesadilla en deux, si vous le souhaitez, et servez-la avec de la crème sure et/ou du guacamole pour tremper.