Recette de poulet teriyaki – The Washington Post

Alors que le teriyaki est techniquement destiné à être grillé ou grillé, cette version cuit plutôt les cuisses de poulet dans une poêle sur la cuisinière. Pour que les cuisses de poulet soient toutes cuites en même temps, il est important qu'elles aient la même épaisseur. Si nécessaire, martelez délicatement les cuisses avec un maillet pour les égaliser. La sauce est principalement une combinaison de sauce soja, de mirin et de saké, elle ne convient donc pas à ceux qui cherchent à éviter l'alcool.

Stockage: Réfrigérer jusqu'à 4 jours.

Où acheter: Le mirin peut être trouvé sur les marchés asiatiques, dans les supermarchés bien approvisionnés ou en ligne. Le saké peut être trouvé dans les magasins d’alcools bien approvisionnés.

Directions

1. Étape 1

   Dans un grand bol, mélanger le mirin, le saké et la sauce soja. Ajouter le poulet et masser la marinade dans la viande.

2. Étape 2

   Chauffer une poêle moyenne (10 pouces) à feu moyen-vif. Badigeonnez la poêle d'huile, puis ajoutez le poulet en réservant la marinade. Saisir jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et caramélisé des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté.

3. Étape 3

   Incorporer l'ail, l'eau, le gingembre et la cassonade dans la marinade réservée et ajouter dans la poêle. Cuire en retournant le poulet toutes les minutes environ et en ajoutant plus d'eau si la sauce devient trop épaisse, jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers environ et que le poulet soit cuit, 5 à 7 minutes. La viande doit être bien glacée et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de chaque cuisse doit enregistrer au moins 165 degrés.

4. Étape 4

   Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez reposer 2 à 3 minutes, puis coupez-le en fines lanières. Répartissez le poulet dans des bols remplis de riz blanc et de légumes et servez chaud.